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【週刊フードスタジアム】vol.666 いま三軒茶屋が熱い！
「フードスタジアム北陸」「フードスタジアム中国」「フードスタジアム甲信越」「フードスタジアム・ニューヨーク」「フードスタジアム・パリ」「フードスタジアム・イタリア」など…フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？
ただいま、事業ライセンスパートナー企業募集中！
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お問合わせ⇒⇒ desk@food-stadium.com まで！
━━━2018年6月21日 vol.666（毎週木曜配信）━━━
【特報】
超人気本格焼酎「泥亀」ネット販売を開始しました！
ネットでしか買えないピンクラベル“ピン泥”、話題沸騰…?
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料金プランは15,000円～5つのプランをご用意しております。
※お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。（担当；市川）
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【編集長のつぶやき】
三軒茶屋がいまホットだ。6月3日に開業したGEMS三軒茶屋の話題もさることながら、三茶にはドミナント的に展開するグループを軸に個性的な飲食店鋪が多いのが特徴です。駅前の三角地帯のエコー仲見世通りに誕生した「香港バル213」。香港の路地にあるような古典食堂をイメージさせるような佇まいのネオ中華バルです。瓶入りの青島ビールにグラス、デカンタも用意する紹興酒。運営は「SPICE BAR 317」や「SOBA BAL 1351」といった業態をドミナント展開するNATHEA（ナテア）です。
三角地地帯のメイン通りからさらに路地に入った場所には立ち呑み「点心バルDEBESO（でべそ）」もネオ中華業態です。4年前、有名中国料理店で修行した高橋大氏が同じ三軒茶屋の246号沿いに開業させたネオモダン中華ビストロ「HESO」の姉妹店。3坪に満たない極小の立ち呑みバルでは「HESO」で人気の手づくり点心や軽い中華皿の一品料理が味わえます。
三角地帯の中でもひと際賑わっている1軒が日本酒とイタリアンのコラボレーションを楽しませるSakeWizの「フィレンツェSAKE」。同店でワインをサーブする副社長でソムリエの熊谷貢氏はやはり三軒茶屋でワインバー「ルーナピッコラ」も運営するワインのプロです。シェフ花房氏が本格イタリアンを損なわずに日本酒とのペアリングを提案しています。
茶沢通りには、大山鶏を使った手羽先の唐揚げを看板メニューに、和牛を素材にした一品までを揃えたカジュアルな肉系酒場「手羽先酒屋幸の羽（コノハ）」が4月にオープンしたばかりです。運営は神奈川県平塚で“幸の羽”ブランドを展開するファーイーストフードグループ。さらに下北方向寄りには店主上川将史氏の「そばりあん」がオープンしました。和の食材を使った和コラボイタリアンで〆の十割蕎麦も看板名物です。
茶沢通りから奥に入った太子堂商店街に出店し話題なのがネオ酒場バルの「ニューマルコ」は、ネオ大衆酒場「三茶呑場 マルコ」を運営する2TAPSの2号店です。ハイカウンターメインのスタイリッシュなネオバルです。そのすぐ近くにGEMS三軒茶屋が華々しくオープンしました。西友手前の茶沢通り角という好立地。話題はもともと三茶の釣り堀跡にあった行列の絶えなかった「富士屋本店グリルバー」が復活を果たしたことです。3階に入りましたが、広めのバルコニーで“外飲み”ができます。
2階は本格派焼き鳥の名店「床島」が手がける焼き鳥とブッフェを掛け合わせた三茶初の本格派ブッフェレストラン「Buffet Monchant」（ブッフェモンチャン）。「床島」と同じフランス血統の弾力感あふれる上質な鶏を、職人の技術で注文されてから焼き上げる新しいスタイル。サラダバーをはじめ、惣菜、スープ、スイーツなどのサイドメニューもブッフェスタイルで提供します。こちらも全面ガラス窓。茶沢通りから、地元で待たれていた2階、3階の2店舗の賑わいが眺められるという趣向です。
これからの飲食ビルはこうしたテナントの出店スタイルにカスタマイズした設計が求められるのではないか。既存のGEMSには非常に厳しい経営を迫られているテナントも多いと聞きます。そうした噂が広がり、「飲食ビルには出たくない」という中堅飲食企業のオーナーも少なくありません。都市型中規模飲食ビルの展開で先導するGEMS、野村不動産はもっと“街づくり型”“テナントカスタマイズ型”のビルづくりにシフトしてほしいと思います。
さて、フースタ繁盛ゼミ、次回の8月度講座は、ロイヤルホールディングス会長兼CEOで、日本フードサービ協会前会長の菊地唯夫氏が登場します。趣向を変えて、菊地氏がファシリテーターをつとめ、外食業界の論客たちを呼んで“朝まで生テレビ”スタイルで討論会を開催します。
7月30日13:30開講です。詳しい内容は来週のメルマガで告知します。乞う、ご期待！
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.666 コンテンツ・ダイジェスト
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★[ニューオープン]
赤坂から農業の魅力を発信！ エマリコくにたちが仕掛ける複合ビル「東京農村」がオープン
6月21日、赤坂の繁華街の中心地に「農業の魅力を発信する」をテーマとした複合ビル、「東京農村」がオープンする。5階建て新築の同ビルは、１フロア約15坪。１～３階の各フロアは飲食店、４階はコワーキングスペース、5階はシェアキッチンと室内菜園という構成だ。ビルオーナーは、国分寺で農業を行う中村農園、ビル全体のプロデュースは、東京の農業活性化を推進するエマリコくにたち（東京都国立市、代表取締役：菱沼勇介氏）が担当する。
■続きはこちら
food-stadium.com/headline/23622/
★[ニューオープン]
六本木のカレーの名店「FISH」が、新宿でたるたるジャパンによって復活。レシピや料理長を引き継ぎ、新たにディナータイムはインド風屋台を展開
西武新宿駅の近く、西新宿7丁目に6月11日、“六本木のカレーの名店”として人気を博した「FISH」が、運営を一新する形でオープンした。新しく運営するのは、東京・多摩地区を中心に飲食店を展開するたるたるジャパン（東京都福生市、代表取締役:齊藤 崇氏）。屋台風のタイ料理や、うなぎ、餃子などをメインとした居酒屋を展開する。
■続きはこちら
food-stadium.com/headline/23606/
★[ニューオープン]
イーデザインの新業態「BarCaroNero（バーカロネーロ）」は、ヴェネツィアの酒場文化“バーカロ”を恵比寿で再現
恵比寿エリアを中心にスペインバル・和食・アジアン居酒屋など、合計18店を展開して成長を続ける株式会社イーデザイン（東京都渋谷区、代表取締役：佐藤充氏）。さる5月7日、恵比寿の裏通りに既存店舗を移転、立地特性を活かしリニューアルして新業態の「バーカロネーロ」をオープンした。店名にも掲げた「バーカロ」とは、イタリアの一大観光地である水の都・ヴェネツィアにおいて400年の歴史があるとされる独自の立飲み文化、店舗形態のことである。
■続きはこちら
food-stadium.com/headline/23592/
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【ヘッドライン週間アクセスランキングトップ5位（過去50日掲載分）】
※6月21日現在
（一口コメント）4位までは先週と順位変わらず。1位は名古屋発のエンタテインメントラーメン居酒屋「ももまる」がダントツ人気。2位には三軒茶屋「大衆フレンチ酒場 ぼんくら」が急浮上。3位は赤坂の古民家で燗酒と本格和食を提供する「酒亭赤坂かねさく」。4位は「やきとん木々家」の6号店の五反田店。5位には門前仲町「酒とビストロ KARASU」がランクイン！
1位;“ピンクの妖精・レディーモモ”がブランコに乗って店内を縦横無尽に暴れまくる!? 名古屋発・前代未聞のラーメン居酒屋「ももまる」が渋谷に上陸！
food-stadium.com/headline/23337/
2位；三軒茶屋に「大衆フレンチ酒場 ぼんくら」が開業。武蔵小山「手打蕎麦 ちりん」などそば居酒屋を手掛けるBプラスが、独自のフレンチ業態に挑む
food-stadium.com/headline/23557/
3位；「神田新八」佐久間氏と、「金子屋」などのGCCP金子氏のタッグが仕掛ける。赤坂の古民家で燗酒と本格和食を提供する「酒亭赤坂かねさく」がオープン
food-stadium.com/headline/23368/
4位；池袋・高田馬場の５店舗はすべて坪月商40万円超！「やきとん木々家」の6号店が五反田高架下に開業。飲食経験ゼロでの創業からヒットの秘訣までをオーナー林田氏が語るhttp://food-stadium.com/headline/23383/
5位；門前仲町に「酒とビストロ KARASU」がオープン。醤油・味噌不使用なのに日本酒に合う料理で食通と日本酒ファンを魅了
food-stadium.com/headline/23415/
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★[ニューオープン]
ノーワックス・ノー防腐剤の国産柑橘にこだわったサワー専門店がオープン！「お客様に育ててほしい」そのお店作りのコンセプトとは？
kansai.food-stadium.com/headline/13085/
★[ニューオープン]
ロングセラー焼酎と強炭酸が生み出す王道の味わい！堂島にチューハイ専門店『梅田チューハイ35』がオープン！
kansai.food-stadium.com/headline/13079/
★[話題店チェック]
回転寿司チェーン「スシローグループ」の新たな挑戦！一度目にしたら忘れないメニューが揃う『鮨・酒・肴 杉玉』の狙いとは？
kansai.food-stadium.com/headline/13063/
■その他の関西情報
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★[イベントニュース]
伏見・長者町地下街で楽しもう！6月16日（土）酒と食べあるき巡りイベントを開催！
tokai.food-stadium.com/headline/12196/
★[話題店チェック]
牛・豚・鶏肉を炭火焼きで豪快に！欧風バルスタイルで肉料理が楽しめる「NAGO!YA ブッチャーズ」の魅力に注目！
tokai.food-stadium.com/headline/12196/
■その他の東海情報
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【北海道エリア情報】＝フードスタジアム北海道より＝
★[話題店チェック]
リニューアルオープンし、まさに上々な【北の餃子酒場 上々】
hokkaido.food-stadium.com/headline/gyozajojo/
★[ニューオープン]ラフダイニング9店舗目の新業態、大衆割烹スタイルの 「港町のモンキチ」を7月12日にオープン
hokkaido.food-stadium.com/headline/monkichi/
■その他の北海道情報
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【東北エリア情報】＝フードスタジアム東北より＝
★[話題店チェック]
クラフトビールを愛しクラフトビールに愛された男、田村氏に突撃インタビュー！2018年6月4日に10周年を迎える『AMBER RONDO』の今後のビジョンはいかに。
tohoku.food-stadium.com/headline/13225/
★[ニューオープン]
ブランド展開が進む七ヶ浜に「洋食レストランHACHI」監修、「はらから福祉会」運営『とんかつとハンバーグ はらから亭』が2018年5月12日オープン！
tohoku.food-stadium.com/headline/13270/
■その他の東北情報
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【中四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★[ニューオープン]
今春誕生した徳島駅地下のバル横丁に話題店が集結。秋田町の人気店「炙米菜酒 段」が「酒とめし 酒場ダン」に生まれ変わり、4月24日オープン
chushikoku.food-stadium.com/headline/10190/
★[話題店チェック]
開業から11年、イートグッドに共感したオーナーが店のコンセプトから空間までを大幅リニューアル。生まれ変わった「CAFE KNUT」が1月30日にオープン
chushikoku.food-stadium.com/headline/10186/
★[四国のキーマン]
「香川県観音寺市発！イートグッド柑橘を全国区へ」有限会社フジカワ果樹園 ゼネラルマネージャー 出口隆幸氏
shikoku.food-stadium.com/special/10090/
■その他の四国情報
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【九州エリア情報】＝フードスタジアム九州より＝
★[ニューオープン]
渋谷区神泉町の人気店「かしわビストロバンバン」が福岡市中央区今泉にオープン
kyushu.food-stadium.com/headline/1652/
★[ニューオープン]
大阪の人気店「（食）ましか」が福岡にオープン
kyushu.food-stadium.com/headline/1604/
■その他の九州情報
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★[インタビュー]
【タイ発】三原豆腐店オーナー 三原廣樹 ?タイ側パートナーであるミシュランシェフの個性とタイという国に戸惑いながらも豆腐をキーワードに新境地を切り開く?
food-stadium.asia/interview/10806/
★[ニューオープン]
【タイ発】IZAKAYA555､日本人は全く意識しない｡センターはあくまでもローカル
food-stadium.asia/headline/10772/
★[ニューオープン]
【フィリピン発】“居酒屋”風の日本食レストラン「Kenshin Japanese Izakaya Restaurant」の３店舗目が11月8日にオープン
food-stadium.asia/headline/10759/
■その他のアジア情報
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【フースタモール情報】
フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト”です。
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厨房設備一式あり、朝食で一定の売上見込めるため、初期投資・リスクを低く出店が可能です。
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■【稀少】大阪中心部・心斎橋徒歩2分・新築ホテル1階レストラン区画
厨房設備一式あり、朝食で一定の売上見込めるため、初期投資・リスクを低く出店が可能です。
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■【稀少】新橋駅前一等地・新築飲食ビル物件。約40坪ワンフロア。
※詳細はメールにてお問い合わせください。
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★お問い合わせは⇒ フースタテンポ info@foosta-tenpo.com まで
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【フースタM&Aニュース】
【名古屋市内居酒屋3店舗譲渡案件のご案内】
今回は名古屋市内の居酒屋3店舗譲渡案件を紹介させていただきます。
ご関心お持ちいただけましたら以下からお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。
（本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ senryakubu@incgrow.com ）
【譲渡案件情報】
・業 種：居酒屋3店舗（1店舗休店中）
・エリア：名古屋市内
・年 商：約8,500万円（3店舗実績）
・営業利益：約500万円（3店舗実績）
・譲渡スキーム：事業譲渡
・希望譲渡価額：1,500万円
名古屋市内の居酒屋3店舗の譲渡案件です。
1店舗は名古屋市内主要駅から徒歩圏内の大箱、1店舗は駅前の好立地店舗になります。
もう1店舗は休店中ですが、人員補充することですぐに営業が可能です。
オーナーが別業態へ注力するため、譲渡を検討しております
守秘性の高い情報ですので、
詳細情報は秘密保持契約書を締結の上、提供させていただきます。
ご興味お持ちいただけましたら
以下からお問い合わせいただけますでしょうか。
尚、売り手企業のご希望により、
情報提供は自社で検討される方のみとさせていただきます。
恐れ入りますが、ご了承の程、よろしくお願いいたします。
（本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ senryakubu@incgrow.com ）
（M&Aに関するお問い合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/ ）
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【「フースタキャリア」ニュース】
★☆成功報酬型プラン★☆
掲載費月額固定の料金プランに加えて、ご要望にお応えして成功報酬型プランを 追加致しました。
より安定した長期間の人材募集にご利用ください。
料金プランは以下のページで確認ください。
★☆人材紹介サービスがリニューアル★☆
多数のご要望をいただいておりました「人材紹介サービス」がリニューアルス タート致しました。
費用は、完全成功報酬型で業界最安値の年収の20％です。
新たにネパール人採用紹介サービスも開始しました。
「ネパール人採用について」と書いてお問い合わせください。
詳細、お申し込みは以下からお願いします。
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フースタキャリアへは、飲食業界でスキルアップ、キャリアップへお熱い情熱を お持ちの方が多くご応募されています。
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鉄焼料理 と かわり豆腐、こだわりの鮮魚をメインとした創作和風ダイニングで働きませんか？
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・ステーキハウス 900 STEAKS
【ニューオープン】商業施設Auneにステーキハウスがオープン！オープニングスタッフ大募集！！
・にほんしゅ ほたる
【6月に赤坂に新店オープン★日祝定休＆大型連休あり】東京初の日本酒ブルワリーパブとして、メディア／業界で話題のお店！
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【「フースタ市場」ニュース】
サイト内をリニューアルしました！！
必見、フースタ市場は完全無料で掲載可能です！！
新サービス「フースタ市場~商談室~」がスタート！！
飲食店の皆様、業者さん選びのお悩みはフードスタジアムが解決します！
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★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 今週のおすすめ企業様 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆
・株式会社ベネフィット・ワン
掲載費・手数料無料！会員限定グルメサイト「食べタイム」
■□■□■□■□■□■□■□ 新規ご出展企業様 最新情報 ■□■□■□■□■
・株式会社アース東京
ラオス産備長炭専門のアース東京！
・株式会社レスラク
グルメサイトのWEB予約を一元管理する「レスラク」
・株式会社アースコネクト
ブランディングや集客を目的とした情報発信ツール「公式スマートフォンアプリ」
foosta-ichiba.com/earth-connect/
・株式会社関東ケミカル 市川営業所
飲食店から出る廃食油を無料回収！
foosta-ichiba.com/kankemi-ichikawa/
・讃岐 茶亀麺
ＳＮＳからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺（さぬき ちゃがめん）」とは？
foosta-ichiba.com/sanuki-cyagamen/
・株式会社 ROI
覆面調査サービス『ファンくる』などの事業を展開する株式会社ROIの新経営体制への移行について前社長 恵島良太郎氏、新社長 益子 雄児氏に独占インタビュー
foosta-ichiba.com/roi-interview/
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【「フースタFC」ニュース】
【フースタＦＣとは】
「オーナーの『想い』がこもった今後伸び盛りの業態を発掘し、従来と違う新しいFCやライセンスのあり方を模索したい」という目的でサイトを運営してまいります。
『イートグッド』や『変態系』など「フースタ」らしいキーワードが盛り込まれた飲食店を日本中～世界中に広げるべく、
・魅力的な業態はあるものの、それを展開するヒト・モノ・カネに不足する本部
・運営力はあるものの、自社内に十分な業態開発力を持ちえない飲食店運営企業
両者のマッチングを目指します！
また展開の手法はＦＣに限らず、ライセンス、プロデュース等、その業態・企業にマッチした手法での展開を目指します。
URL：http://foosta-fc.com/
■ただいまFC募集中！
新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「フースタFC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中！
【特報】
新規紹介ブランドをアップしました！
１７５°ＤＥＮＯ～担担麺～
“シビれ系担担麺” で話題の「175°DENO～担担麺～」がついにFCを本格展開！“2050年までに国内外で3500店舗出店”に向け、快進撃が始まる！
１、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場！
既にＦＣ展開はスタートしてますが、満を持してフースタＦＣにも登場！！
２、「魚男」（フィッシュマン）
30坪で月商1500万円超！！
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態！
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。
３、「ＶＩＮＯＳＩＴＹ」（ヴィノシティ）
直営店営業利益率２５％超！
とことん「イートグット！」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態！！
ＯＰＥＮから５年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは！？
４、「東京ミート酒場」
イタリアトスカーナの市場にある、おいしい屋台のモツ煮をつまみに気軽に下町イタリアンをおっさんに味わってもらいたいという想いからスタートしました。無農薬農家さんの健康野菜、化学調味料をできうる限り使わない、こだわりの食材供給体制を整えています。
foosta-fc.com/content/tokyomeat/
５、「板前バル」
板前目利きの新鮮魚介に、季節の彩りにみちた創作料理。板前が提供する食に合ったこだわりの地酒、白ワイン。板前による本格和食を、間近で、誰もが気軽に楽しめるありそうでなかった日常使いの和食バルです。
このクオリティで客単価3800円は驚きです！
６、「純米酒専門 八咫」
日本酒好きだけではなく日本酒を飲まない人でも気軽に楽しめる、立飲みスタイルの業態。本部独自のルートで様々なタイプの銘柄を揃える事が可能。
幅広い飲用形態を提案し、60分利き酒コース2,000円が顧客にインパクトを与えている。日本中に一気に展開する可能性を秘めたブランド。
７、「究極の塩だし そば助」
メディアに引っ張りだこの「究極の塩だし そば助」。他社が真似できない商品力と、収益性の高い二毛作業態です。
foosta-fc.com/content/sobasuke/
８、「株式会社テイクユー」
テイクユーの店舗が提供する「濃厚鶏白湯ラーメン」は、激戦区でも話題の繁盛店をさまざまなブランドで提供していきます。鶏煮亭チェーンは、その味をそのまま、低コスト開業＆簡易オペレーションで提供できるライセンスパッケージです。
foosta-fc.com/content/takeyou/
９、１７５°ＤＥＮＯ～担担麺～
“シビれ系担担麺” で話題の「175°DENO～担担麺～」がついにFCを本格展開！“2050年までに国内外で3500店舗出店”に向け、快進撃が始まる！
10、「串カツ田中」のFC加盟店紹介のサポートも始めました！
info@food-stadium.com
■お問い合わせはこちら
もしくは、
info@food-stadium.com
担当；川邊
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【「フースタファーム」ニュース】
★[新着ニュース]
今季香川県産レモン販売は終了しました。
10月以降、無農薬ハウスものグリーンレモンの販売を始めます。
近々、宮崎県産へべすの販売を開始いたします。
お問い合わせはこちらまで。
info@cachette.co.jp
担当：小野
■関連インタビューはこちら
「香川県観音寺市発！イートグッド柑橘を全国区へ」有限会社フジカワ果樹園 ゼネラルマネージャー 出口隆幸氏
shikoku.food-stadium.com/special/10090/
飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、”イートグッド”な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。
フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから！
もしくは、
info@food-stadium.com
担当；小野
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【「フースタ集客」ニュース】
★フードスタジアムが「Retty」正規代理店となりました！
「Retty」とは日本最大級の実名型グルメサービス。
月間利用者数2,200万人突破！
「つながり」を利用した２次集客（積み立てモデル）が可能になります。
料金プランは15,000円～４つのプランをご用意しております。
★★★ 早くも高実績続出！新しい販売促進の形です ★★★
例） A店（渋谷） 広告費2.7万円 50,000PV
B店（秋葉原） 広告費2.7万円 20,000PV
C店（池袋） 広告費2.7万円 80,000PV
D店（吉祥寺） 広告費2.7万円 30,000PV
※お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。（担当：市川）
info@food-stadium.com
■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」
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