フースタモール - FOOSTA MOLE > トピックス > 佐藤こうぞうオフィシャルブログ「つぶやき編集長の毒にも薬にも…」 > 【週刊フードスタジアム】vol.643 “表参道行列の仕掛人”中村貞裕の仕事術とは…?
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【週刊フードスタジアム】vol.643 “表参道行列の仕掛人”中村貞裕の仕事術とは…?

【週刊フードスタジアム】vol.643 “表参道行列の仕掛人”中村貞裕の仕事術とは…?

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━━━2017年11月30日 vol.643(毎週木曜配信)━━━

【特報】
「フースタ繁盛ゼミ」会員サイトをローンチしました!
様ざまな特典が活けられるゼミ年間会員、半年会員募集開始!!

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※12月度講座(12月11日開催)、参加者募集中!

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「Retty」とは日本最大級の実名型グルメサービス。
月間利用者数2,200万人突破!
「つながり」を利用した二次集客(積み立てモデル)が可能になります。
料金プランは15,000円~5つのプランをご用意しております。
※お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。(担当;市川)
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★佐藤こうぞうの初の単行本「イートグッド‐価値を売って儲けなさい‐」(TWJ BOOKS)が全国書店販売は11月7日。皆さま、ぜひご購読、よろしくお願いします!
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【編集長のつぶやき】

「串カツ田中」の貫啓二社長との札幌、仙台講演ツアーを終えてきました。
両方の会場ともに満席御礼の盛況でした。
串カツ田中は現在、160店舗。今後の成長のカギは、国内の地方展開にかかっています。今回の講演は、「なぜ串カツ田中が期待を集めているのか?」を説き、地方の多店舗展開を考えている飲食企業にその魅力とビジネスモデルを提案することが目的でした。
私も貫社長の講演を聞いて、感動しました。とにく以下の2点の話は記憶に残りました。

「串カツ田中」貫社長の札幌、仙台講演、大盛況でした。私の記憶に残った深イイー話…。

1、ウチの加盟店は理念がしっかりし、本気でその理念を追求している飲食店経営者じゃないとダメ。金儲けしたい、オーナーだけがいい思いしたいという会社は多い。そういう会社はお断りしている。

2、上場前に機関投資家を38社回った。機関投資家が何社買うかで売り出し価格が決まる。鳥貴族の大倉社長に相談したら、「成長戦略より情熱を語りなさい」と。それで、串カツに賭ける想い、愛を一生懸命話しました。すると37社から買いが入ったんです。

成長戦略より愛。経営者にとって大事なことは、事業にかける愛と情熱。セミナーに参加した北海道、東北エリアの飲食企業からFCに加盟したいという相談が来はじめました。いいセミナーでした。

そして12月11日、年内最後の「フースタ繁盛ゼミ」12月度講座を開催します。講師は、、“表参道の行列仕掛人”といわれるトランジットジェネラルオフィスの中村貞裕社長に登場していただきます。

中村さんは、1971年東京生まれ。慶應大学卒業後、伊勢丹を経て2001年に「ファッション、建築、音楽、デザイン、アート、飲食をコンテンツに遊び場を創造する」を企業コンセプトに掲げトランジットジェネラルオフィスを設立。カフェ「OFFICE」「Sign」でデビュー、「キャスキッドソン」、「ディーゼル」、「ジルスチュアート」、「メルセデス・ベンツ」など数多くのブランドのカフェをプロデュースしました。一躍中村さんを有名にしたのは“世界一の朝食”として知られるシドニー発のレストラン「bills」です。さらにイルラエル発、NYなど世界的に人気で行列の絶えないチョコレートバー「MAX BRENNER CHOCOLATE BAR」の日本進出を手掛け、運営も行っています。

2010年に世界最大級のSOHOオフィスビル「the SOHO」、2012年には東京スカイツリーの展望台、渋谷ヒカリエ、東急プラザ 表参道原宿などにもカフェやレストランを、2015年春にはNYの大人気ペストリー「ドミニクアンセルベーカリー」、台湾人気No.1のかき氷「ICE MONSTER」、ブリトーなどカジュアルメキシカンフードショップ「GYG」を上陸させ、表参道原宿にオープン、“表参道の行列仕掛人”の名をほしいままにしました。

常に話題のスポットを生み出すヒットメーカーとして活動中です。グループ会社に不動産開発のリアルゲイトはじめ、イベント&ケータリング、コミュニケーションプランニング、人材紹介、プロパティマネジメント会社など多彩なグループ展開をしています。先日も2018年新入社員を200名採用したと中村さん自身がFacebookで発表していました。凄い会社に成長を遂げています。

また、中村さんは、大衆酒場が好きで、博多の繁盛店「仁○加屋長介」や大阪のお好み焼き「たまちゃん」などの東京店も運営しています。徳島のクラフトビール醸造所「上勝ビール」のプロデュースも。今回のゼミでは、そんなビジネスパートナーもお呼びします。ぜひ、中村さんとその仲間たちのお話を聞きにきてください。新しいビジネス発想の参考になること間違いありません。お申し込みは、下記の【お知らせ】をご参照ください。
【お知らせ】
●12月度ゼミ 12月11日(月)開催
「表参道行列の仕掛人、中村貞裕の仕事術、発想力、行動力に学ぶ!」
vol.17 トランジットジェネラルオフィス 代表取締役 中村貞裕氏&ビジネスパートナーたち
・「仁◯加屋長介」玉置康雄氏
・「RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store」田中達也氏
・「お好みたまちゃん」玉井哲雄氏(予定)

【日時】12月11日(月)13:30~16:30(受付13:00)
※終了後、同じ会場にて懇親会を開催予定(参加費無料)です。
【場所】フードスタジアム五反田オフィスセミナールーム
東京都品川区西五反田1-21-8
KSS五反田ビル6Fガイアックス内
電話;03-5778-9806
【定員】100名
【聴講料】飲食店・飲食企業5,000円、サポーター企業8,000円
※サポーターとは飲食企業以外
【申し込み】
■スポット申込み
下記申し込みフォームからエントリーしてください。

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■定期申込み
「年間会員」「半年会員」(聴講料優遇あり)入会希望の方は、こちらからエントリーできます。

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(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp
◇「Facebook」⇒http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「編集長コラム」⇒http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒http://foosta-mall.com/?cat=3
◇「Twitter」⇒https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

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◆VOL.643 コンテンツ・ダイジェスト
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★[ニューオープン]
産直野菜のマルシェ、ポークジンジャー専門の「Ginger」、サワー専門の「SOUR HOUSE」が一体となった3毛作業態「GRIP PROVISION」が南池袋にオープン

全国52の農畜産漁業生産者とつながり、有機・無農薬など安全な食材を使った丁寧な業態開発で、池袋においてドミナントで出店を続けるグリップセカンド(東京都豊島区、代表取締役:金子信也氏)。またしても南池袋エリアの東通りに新店舗「GRIP PROVISION(グリップ プロヴィジョン)」を11月13日にオープンした。ここは産直野菜のマルシェ、ポークジンジャー専門店「Ginger」、サワー専門店「SOUR HOUSE」を1つの店舗内でスペースと時間を区切って営業する、いわゆる3毛作店。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/22068/

★[ニューオープン]
第五世代のエース・狩野氏が三軒茶屋で仕掛ける4号店 10月17日「オステリア割烹 りんどう」がオープン

三軒茶屋駅から茶沢通りを一本路地に入ると、閑静な住宅街に入りこむ。そして十字路から池尻方面へさらに歩を進めると、大きな木が生い茂った建物にたどりつく。そこが10月17日に誕生した「オステリア割烹 りんどう」だ。古民家を改装したという店舗は、周囲の景色に溶け込みながらも確かな存在感を際立つ。“隠れ家”という言葉がぴったりのこの店を運営するのは和音人(東京世田谷区、代表取締役 狩野高光氏)である。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/21982/

★[ニューオープン]
「とりビアー」が新業態「水炊き 豊満」をオープン。宮崎産若鶏を使った「水炊き」を新コンテンツに浅草で勝負!

国際的な観光地・浅草。国際通りの複合商業施設「浅草ROX」の隣という賑やかな立地に、2017年10月11日「とりビアー」の新業態「水炊き 豊満(とよみつ)」がオープンした。とりビアーは「鶏とビールがうまい店」というキャッチコピーを掲げ、都内に直営・FC合わせて13店舗を展開中。自社工場より空輸する宮崎県産若鶏で、新たなコンテンツ「水炊き」に挑む。運営を任された統括店長の木村国治氏はプレッシャーを感じつつも、浅草という地域特性を活かした店作りに邁進中だ。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/22051/

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【ヘッドライン週間アクセスランキングトップ5位(過去50日掲載分)】
※11月30日現在
(一口コメント)1、2位が50日超えで消え、「GOCCHI’S」グループ奥池袋3号店「ひ暮らし」が1位に。2位に「神保町 LALALA酒場」。3位はプロダクトオブタイムの五反田「品川 うお宿」。4位には浅草「博多串焼き ハレノイチ」が上がり、5位に中野レンガ坂の新バル「Organicoo」がランクイン!

1位;特異な立地、南池袋でワイン業態「GOCCHI’S」を人気店に育てた青山氏が今度は和食業態を!10月10日、既存店のすぐ近くに「ひ暮らし」をオープン

food-stadium.com/headline/21912/

2位;日本酒500円均一、料理は割烹レベル「神保町 LALALA酒場」が8月21日にオープン!クオリティを落とさず客単価を抑え、回転率アップに成功

food-stadium.com/headline/21820/

3位;プロダクトオブタイムが運営するネオ大衆酒場の人気店「大衆酒場BEETLE」。その五反田店からすぐの場所に、樽酒と魚を売りにした「品川 うお宿」が11月2日にオープン!

food-stadium.com/headline/21901/

4位;ベイシックスの敏腕店長が独立。「博多串焼き ハレノイチ」を開業、下町・浅草で「ジョウモン」品質を再現、めざすは地域NO.1店

food-stadium.com/headline/21750/

5位;熱いバルスポット、中野レンガ坂に新バル「Organicoo」登場。 100種類以上の自然派ワインをモダンタパスで楽しむ大人バル

food-stadium.com/headline/21720/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★[ニューオープン]
回転寿司「スシロー」の元社長 豊﨑賢一がプロデュースする、ほんまもんの魚料理店 「魚食処 一豊(KAZUTOYO)」11月20日(月)グランドオープン

kansai.food-stadium.com/headline/12978/

★[ニューオープン]
周辺では異色なベトナムのカジュアルな屋台料理が愉しめる!大阪・天満に新業態の「ベトナム屋台酒場 ?en L?ng(デンロン)」がオープン!

kansai.food-stadium.com/headline/12971/

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★[ニューオープン]
GENGEグループとキリンビールが共同開発したビアレストランの2号店”BeerSTA New NAGOYA(ビアスタニューナゴヤ)”が、6月1日名駅エリアに堂々オープン!

tokai.food-stadium.com/headline/11718/

★[ニューオープン]
豪快にハンマーで叩いて食べる!?カニや海老、貝類などの新鮮なシーフード料理を手づかみで食べる、今話題のレストラン「The CRUSTY CRAB」(ザ クラスティクラブ)が、4月1日名駅にオープン!

tokai.food-stadium.com/headline/11636/

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【北海道エリア情報】=フードスタジアム北海道より=

★[イベントニュース]
「串カツ田中」貫社長 特別講演 & フースタ北海道大忘年会

hokkaido.food-stadium.com/seminar/bounenkai/

★[ニューオープン]ラフダイニング9店舗目の新業態、大衆割烹スタイルの 「港町のモンキチ」を7月12日にオープン

hokkaido.food-stadium.com/headline/monkichi/

■その他の北海道情報

hokkaido.food-stadium.com/

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【東北エリア情報】=フードスタジアム東北より=

★[イベントニュース]
「串カツ田中」貫社長 特別講演 & フースタ東北大忘年会

tohoku.food-stadium.com/event/13198/

★[ニューオープン]
47PLANNING本拠地・いわき市で革命を起こせるか。日本初商業施設併設型クラブハウス【IWAKI FC PARK】内に『RED & BLUE CAFE』6月10日オープン!

tohoku.food-stadium.com/headline/13172/

■その他の東北情報

tohoku.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★[話題店チェック]
神山町で観光客が気軽に立ち寄る人気店「粟カフェ」。町の魅力を発信し、神山の自然や町づくりに注力する熱い想いとは

shikoku.food-stadium.com/headline/10134/

★[話題店チェック]
徳島が誇る野菜の味を伝えるために、地産地消にこだわる「つむぎカフェ」。 食研究家のオリジナルレシピで生産者と地域の人を食でつなぐ!

shikoku.food-stadium.com/headline/10124/

★[四国のキーマン]
「香川県観音寺市発!イートグッド柑橘を全国区へ」有限会社フジカワ果樹園 ゼネラルマネージャー 出口隆幸氏

shikoku.food-stadium.com/special/10090/

■その他の四国情報

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★[ニューオープン]
渋谷区神泉町の人気店「かしわビストロバンバン」が福岡市中央区今泉にオープン

kyushu.food-stadium.com/headline/1652/

★[ニューオープン]
大阪の人気店「(食)ましか」が福岡にオープン

kyushu.food-stadium.com/headline/1604/

■その他の九州情報

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★[イベントニュース]
【タイ発】日本の焼肉界のカリスマシェフ森田隼人が日本酒と和牛をテーマにしたコラボイベントを開催..

food-stadium.asia/headline/10736/

★[話題店チェック]
【タイ発】高級日本食店を狙った「しゃかリッチ」…しゃかりき432″グループがまた新業態に手を出した?!

food-stadium.asia/headline/10706/

★[ニューオープン]
【タイ発】てっぺんタイランドがバンコク随一のオフィス街サトーン地区に新型店鋪「てっぺんサトーン店」をオープン

food-stadium.asia/headline/10670/

★[インタビュー]
【ベトナム発】ベトナム・ホーチミン 日系飲食店の進出をサポート ”ヘムの再開発請負人” 永露 仁吉氏に聞く

food-stadium.asia/interview/10653/

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

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【フースタM&Aニュース】

~CSアンケート~

弊社では、毎年1度成約したお客様からCSアンケートを取得しています。お客様の生の声をいただき、活動を改善しようという意図です。

実際、お客様の声を伺い1つ1つ改善していくと結果に現れるもので、以前は5点満点中4点だった評価が、今年は4.5点にあがりました。本当にお客様の声は聞くものだなと感じます。

一方で、不思議なもので、毎年CSアンケートを集計すると改善すべきテーマが変わります。

2年前のテーマは売り手の満足でした。長年やってきた事業を離れ、リタイアを遂げる経営者。その満足をあげることこそ重要だと感じたからです。

しかし、去年のテーマは全く逆でした。買い手の満足をテーマとしました。買い手にとってM&Aはゴールではなくスタートです。引き継いだ事業がうまく行ってこそM&Aは成功である、という背景です。

今年は集計がまだですが、CSアンケートを見る限りテーマと感じているのが、「成約した方だけでなく接点を持った方と如何に関係を築けるか」です。売り手買い手ともに一定の満足をしていただけた中で、更にお会いした方がM&Aをやったことがあれば「次にM&Aするなら絶対フースタM&Aでやるよ」、M&Aをしたことがない方であれば「M&Aする時は絶対フースタM&Aでやります」と言われる位信頼してもらいたいと考えています。

もっともっとフースタM&Aを良いサービスにしていきたいので、皆様忌憚なきご意見よろしくお願いいたします。

フースタM&Aへのお問い合わせはこちら
( http://foosta-ma.com/contact/ )

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【「フースタキャリア」ニュース】

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イタリアの人気アパレルブランドが経営するカフェでお店を盛り上げて行きませんか?

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★充実の福利厚生★「餃子とビールは文化です!」を合言葉に、外食ベンチャーのストアマネージャーとしてチャレンジしませんか!?

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【「フースタ市場」ニュース】

サイト内をリニューアルしました!!

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必見、フースタ市場は完全無料で掲載可能です!!

foosta-ichiba.com/

新サービス「フースタ市場~商談室~」がスタート!!
飲食店の皆様、業者さん選びのお悩みはフードスタジアムが解決します!

foosta-ichiba.com/negotiation/

Facebookページ

www.facebook.com/pages/foostaichiba

★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 今週のおすすめ企業様 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・讃岐 茶亀麺
SNSからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺(さぬき ちゃがめん)」とは?

foosta-ichiba.com/sanuki-cyagamen/

■□■□■□■□■□■□■□ 新規ご出展企業様 最新情報 ■□■□■□■□■

・株式会社 ROI
覆面調査サービス『ファンくる』などの事業を展開する株式会社ROIの新経営体制への移行について前社長 恵島良太郎氏、新社長 益子 雄児氏に独占インタビュー

foosta-ichiba.com/roi-interview/

・クリタ食品株式会社
業務用中華麺、生ラーメン、生パスタ、特注麺のクリタ食品。

foosta-ichiba.com/kuritashokuhin/

・サンシャインビルサービス株式会社
創業41年!安心と安全のビルメンテナンスは当社にお任せください!!

foosta-ichiba.com/sunshine-bs/

・株式会社インフォマート
導入実績No.1~日々の受発注・請求書業務を最適化する仕組み!

foosta-ichiba.com/infomart/

・峠の鶏小屋株式会社
【新商品】和食の職人が作った業務用「北海道塩からあげの素」

foosta-ichiba.com/hokkaido-siokaraage/

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【「フースタFC」ニュース】

【フースタFCとは】

「オーナーの『想い』がこもった今後伸び盛りの業態を発掘し、従来と違う新しいFCやライセンスのあり方を模索したい」という目的でサイトを運営してまいります。

『イートグッド』や『変態系』など「フースタ」らしいキーワードが盛り込まれた飲食店を日本中~世界中に広げるべく、

・魅力的な業態はあるものの、それを展開するヒト・モノ・カネに不足する本部
・運営力はあるものの、自社内に十分な業態開発力を持ちえない飲食店運営企業

両者のマッチングを目指します!

また展開の手法はFCに限らず、ライセンス、プロデュース等、その業態・企業にマッチした手法での展開を目指します。
URL:http://foosta-fc.com/

■ただいまFC募集中!
新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「フースタFC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中!

1、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場!
既にFC展開はスタートしてますが、満を持してフースタFCにも登場!!

foosta-fc.com/content/4267/

2、「魚男」(フィッシュマン)
30坪で月商1500万円超!!
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態!
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。

foosta-fc.com/content/4230/

3、「VINOSITY」(ヴィノシティ)
直営店営業利益率25%超!
とことん「イートグット!」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態!!
OPENから5年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは!?

foosta-fc.com/content/4229/

4、「東京ミート酒場」
イタリアトスカーナの市場にある、おいしい屋台のモツ煮をつまみに気軽に下町イタリアンをおっさんに味わってもらいたいという想いからスタートしました。無農薬農家さんの健康野菜、化学調味料をできうる限り使わない、こだわりの食材供給体制を整えています。

foosta-fc.com/content/tokyomeat/

5、「板前バル」
板前目利きの新鮮魚介に、季節の彩りにみちた創作料理。板前が提供する食に合ったこだわりの地酒、白ワイン。板前による本格和食を、間近で、誰もが気軽に楽しめるありそうでなかった日常使いの和食バルです。
このクオリティで客単価3800円は驚きです!

foosta-fc.com/content/itamae/

6、「純米酒専門 八咫」
日本酒好きだけではなく日本酒を飲まない人でも気軽に楽しめる、立飲みスタイルの業態。本部独自のルートで様々なタイプの銘柄を揃える事が可能。
幅広い飲用形態を提案し、60分利き酒コース2,000円が顧客にインパクトを与えている。日本中に一気に展開する可能性を秘めたブランド。

foosta-fc.com/content/yata/

7、「究極の塩だし そば助」
メディアに引っ張りだこの「究極の塩だし そば助」。他社が真似できない商品力と、収益性の高い二毛作業態です。

foosta-fc.com/content/sobasuke/

■お問い合わせはこちら

foosta-fc.com/

もしくは、
info@food-stadium.com
担当;川邊

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【「フースタファーム」ニュース】

★[新着ニュース]

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香川県産農薬検出なし、ノーワックスレモンの通販を始めました。
以下のページからご購入できます!
【残留農薬不検出・ノーワックス】瀬戸内イートグッドグリーンレモン5kg

foosta-farm.com/item/10672/

【残留農薬不検出・ノーワックス】瀬戸内イートグッドグリーンレモン10kg

foosta-farm.com/item/10701/

【残留農薬不検出・ノーワックス】瀬戸内イートグッドグリーンレモン20kg

foosta-farm.com/item/10703/

■関連インタビューはこちら

「香川県観音寺市発!イートグッド柑橘を全国区へ」有限会社フジカワ果樹園 ゼネラルマネージャー 出口隆幸氏

shikoku.food-stadium.com/special/10090/

飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、”イートグッド”な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。

フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから!

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担当;小野

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