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【週刊フードスタジアム】vol.623 「ハノイ」と日本をつなぐハブ機能の施設が誕生

【週刊フードスタジアム】vol.623 「ハノイ」と日本をつなぐハブ機能の施設が誕生

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「フードスタジアム関西」はこちら

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「フードスタジアム東海」はこちら

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「フードスタジアム四国」はこちら

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「フードスタジアム九州」はこちら

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「フードスタジアムアジア」、リニューアルしました!

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お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで!

━━━2017年7月6日 vol.623(毎週木曜配信)━━━

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【編集長のつぶやき】

ハノイに5泊してきました。今回は飲食マーケートで日本人たちがハノイでどんな思いで、どんなスケール感でビジネスをしているかを見てきました。「思い」でいえば、ハノイはホーチミンに比べて正直、進出先としては人気がイマイチです。
「ベトナムならホーチミンだろ!」いった刷り込みがあり、ハノイにはなかなか目が向きません。しかし、ハノイは首都であり、政治の中心。その点、規制が強いのですが、一度商売の基礎を固めれば、長く続けられます。ホーチミンと比べ、競争は緩いので、クオリティの高い業態をしっかりとターゲティングしてやれば成功できます。現状では、日本人駐在員を相手にした比較的客単価の高い総合和食店系が主流ですが、これからは専門店型、ローカルターゲットのカジュアル業態にチャンスがあると思います。
「スケール感」でいえば、月商500万円程度の店が多く、ホーチミンの「浦江亭」や「SUSHI BAR」のような1000万、2000万と突き抜けた店は「Pizza 4P’s」ぐらいです。まだまだチャレンジの余地はあると感じました。

その意味で、日本人駐在員が移り住み始めた新興開発区の「タンロンナンバーワン」に7月1日グランドオープンしたビルのワンフロアをまるごと“日本コンテンツ”で埋めた「SAKURA STATION」は注目です。カフェ、東北食材を発信する居酒屋、日本人監修の料理教室、47都道府県の食材・食品、雑貨・土産、スイーツなどを発信する「JPN47 +Sweets」、子供向けダンス教室、学習塾などが集まりました。1~2日はオープニングイベントがあり、よさこい踊りなど日本の祭りにちなんだ催しを開催し、大盛況でした。「JPN47 +Sweets」を運営する稲村サチコさん(日本居酒屋協会事務局長)は「日本とハノイの架け橋になりたい。日本の食を発信しながら、日本へのアウトバウンド、日本からのインバウンドを促進するつなぎ役になりたい」と話していました。まずは、日本クオリティをハノイへ、ハノイの魅力を日本へ伝えていただくハブとして「SAKURA STATION」が機能すればいいと思います。
さて、「フースタ繁盛ゼミ」の7月度講座開催が、いよいよ来週になってまいりました。まだお席がございます。ぜひ、ご参加ください。

■7月度ゼミ 7月10日(月)開催
vol.9 独立開業奮戦記。オープン10ヶ月で初期投資を回収した元日本酒メーカー営業マンの手腕と理念
講師:株式会社つねまつ久蔵商店代表取締役 常松治郎氏

vol.10 私が目指す『食業維新』『企業家輩出』『世界一』とは…?
講師:株式会社Globridge(グロブリッジ) 代表取締役 大塚誠氏

【開催概要】

【日時】7月10日(月)13:30~16:00(受付13:00)※終了後、同じ会場にて懇親会を開催予定(参加費無料)です。
【場所】フードスタジアム五反田オフィスセミナールーム
東京都品川区西五反田1-21-8
KSS五反田ビル6Fガイアックス内
電話;03-5778-9806
【定員】50名
【聴講料】飲食店・飲食企業5,000円、サポーター企業8,000円(一講座のみ聴講の場合は3,000)
※サポーターとは飲食企業以外

【申し込み】
■スポット申込み
下記申し込みフォームからエントリーしてください

seminar.food-stadium.jp/inquiries/index/51

■定期申込み
「年間会員」「半年会員」(聴講料優遇あり)入会希望の方は、こちらからエントリーできます。

member.food-stadium.com/

(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp
◇「Facebook」⇒http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「編集長コラム」⇒http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒http://foosta-mall.com/?cat=3
◇「Twitter」⇒https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

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◆VOL.623 コンテンツ・ダイジェスト
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★[ニューオープン]
初のオリジナルブランドで北千住に挑む 「素揚げ酒場 パリパリ」に込めた想いとは

近年、北千住駅の注目度が高まっている。JR常磐線・東京メトロ日比谷線・千代田線・東武スカイツリーライン・つくばエクスプレス線の5路線が乗り入れている利便性にも関わらず、家賃相場が安いため「住みたい街」として各調査で上位にランクインされるなど、その勢いが止まらない。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/20254/

★[ニューオープン]
原氏の率いる「臥薪」が湘南・藤沢以外で初出店 さらなる再開発が続く武蔵小杉の起爆剤となる

近年、住みたい街として圧倒的な人気を誇る武蔵小杉駅。駅周辺には、高層マンションや商業施設などが続々と誕生し、特に2008年頃以降は人口流入が激しい。それに併せて駅の乗降者数も伸び続けており、JR南武線と横須賀線、湘南新宿ライン、東急東横線・目黒線の5路線で約23万人に及ぶ。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/20191/

★[ニューオープン]
大衆酒場と寿司を掛け合わせた新業態 「大衆すし酒場 カドハチ」が八丁堀に誕生
八丁堀と言えば、ビジネス街。こうしたイメージが数年後には、変わっているかもしれない。近年、東京駅や銀座駅に近い立地に注目が集まっており、駅周辺の湊二丁目などでは再開発が行われている。また、隣駅の築地駅には市場があり、一部移転の余波が八丁堀まで及ぶ可能性も高い。こうした背景から存在感を高めている八丁堀駅に、同エリアならではのコンセプトを持った飲食店が誕生した。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/20243/

★[話題店チェック]
「鋳物焼肉3136」が六本木に誕生 鋳物で焼肉業態は次のフィールドへ
六本木駅から東京タワー方面に2分ほど歩いた路地の一角に、日本初と言っても過言ではないスタイルの焼肉店がオープンした。それが2016年11月29日に誕生した「鋳物焼肉3136(サンイチサンロク)」だ。運営するストックレモン(東京都渋谷区 代表取締役 大城重教氏)にとって、表参道の「COSARI NEW KOREAN TABLE TOKYO(コサリ ニュー コレアン テーブル トウキョウ)」に続いて2店舗目の展開となる。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/20223/

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※7月6日現在(過去50日掲載分)
(一口コメント)順位は先週と変わらず。1位は、9店舗9業態が同フロアに立ち並ぶ複合型飲食店「蒲田バル横丁」。2位には学大「あつあつ リ・カーリカ」が急浮上。3位に原宿にオープンした「大衆食堂 BEETLE」が上がり、4位は渋谷「宮崎もも焼き専門店 太一」。5位は池袋のネオ中華バル「金玉満堂」。

1位;9店舗9業態が同フロアに立ち並ぶ複合型飲食店「蒲田バル横丁」、5月10日にオープン!

food-stadium.com/headline/19973/

2位;7坪の小さな店に人と思いがギュッと詰まる あつあつな立ち飲みイタリアン「あつあつ リ・カーリカ」

food-stadium.com/headline/20075/

3位;原宿の真ん中に「大衆食堂 BEETLE」が誕生。ネオ大衆酒場カルチャーを原宿に放つ、その理由とは

food-stadium.com/headline/19913/

4位;吉崎氏×鮫島氏×保村氏が新しいトレンドを作り出す 3名のカリスマで仕掛ける「宮崎もも焼き専門店 太一」

food-stadium.com/headline/20000/

5位;池袋の繁盛店「金玉満堂」はわずか3坪のネオ中華バル。続く2号店オープンと3号店出店も決まる新星中華業態

food-stadium.com/headline/20067/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★[ニューオープン]
クラフトビールの普及をミッションとする「CRAFT BEER & OUTDOOR garden」が3月13日肥後橋にオープン!

kansai.food-stadium.com/headline/12708/

★[ニューオープン]
食の激戦区「福島」の人気店「立食焼肉 一穂」が大阪駅前第二ビルに2店舗目をオープン

kansai.food-stadium.com/headline/12701/

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★[ニューオープン]
豪快にハンマーで叩いて食べる!?カニや海老、貝類などの新鮮なシーフード料理を手づかみで食べる、今話題のレストラン「The CRUSTY CRAB」(ザ クラスティクラブ)が、4月1日名駅にオープン!

tokai.food-stadium.com/headline/11636/

★[ニューオープン]
ワイン繁盛店「VINOSTY maxime」が4月7日、満を持して名古屋JRゲートタワーにオープン!

tokai.food-stadium.com/headline/11609/

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【北海道エリア情報】=フードスタジアム北海道より=

★[ニューオープン]名古屋発祥の立ち飲み日本酒・純米酒専門バー【八咫】が、8月13日(土)狸小路7丁目にオープン!

hokkaido.food-stadium.com/headline/yata/

★[ニューオープン]札幌PARCO地下2階 リニューアル第2弾で誕生した、“FOODIES MARKET”

hokkaido.food-stadium.com/headline/parco-foodiesmarket/

■その他の北海道情報

hokkaido.food-stadium.com/

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【東北エリア情報】=フードスタジアム東北より=

★[ニューオープン]
47PLANNING本拠地・いわき市で革命を起こせるか。日本初商業施設併設型クラブハウス【IWAKI FC PARK】内に『RED & BLUE CAFE』6月10日オープン!

tohoku.food-stadium.com/headline/13172/

★[ニューオープン]
「いわき市を東北一の都市にする」ビジョンに共感!日本初、商業併設型のクラブハウス【IWAKI FC PARK】内に『Pizzeria e Craft Beer CRAFTSMAN』6月10日オープン!

tohoku.food-stadium.com/headline/13151/

■その他の東北情報

tohoku.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★[話題店チェック]
常連客も待望! 2017年6月にイタリアンカフェaranciaが移転オープン! 「食」を大切にしたヘルシー料理は大評判。 旬の食材を使用し、訪れる度に新しい出会いが

shikoku.food-stadium.com/headline/10081/

★[話題店チェック]
一度でたどり着けるか!? 住宅地にある隠れ家カフェ。 ボリューム満点のランチは、男性ファンも多い!

shikoku.food-stadium.com/headline/10054/

★[四国のキーマン]
「野菜でキレイになる教室」be-vege主宰 / 株式会社STENZ 役員 川村章子氏インタビュー

shikoku.food-stadium.com/special/10027/

■その他の四国情報

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★[ニューオープン]
福岡初! もつ鍋とうどん居酒屋の人気業態をミックスした「稲穂と一慶」

kyushu.food-stadium.com/headline/1562/

★【九州の器 Vo.3】世界一のレストラン「Noma」に選ばれた器~福岡県うきは市 陶芸家 大村剛

kyushu.food-stadium.com/feature/1396/

■その他の九州情報

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★[ニューオープン]
【ベトナム発】ラーメン店「MASAMUNE Ramen & Bar」が6月15日オープン

food-stadium.asia/headline/10664/

★[ニューオープン]
【ベトナム発】おひとり様に嬉しい定食屋「FUJIRO」が5月25日オープン

food-stadium.asia/headline/10636/

★[インタビュー]
【ベトナム発】ベトナム・ホーチミン 日系飲食店の進出をサポート ”ヘムの再開発請負人” 永露 仁吉氏に聞く

food-stadium.asia/interview/10653/

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

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【フースタM&Aニュース】

今週は、フースタM&A案件紹介をいたします。

愛知県三河地区のハウスウェディング会場の事業譲渡案件です。
別事業に注力するため、事業譲渡を希望されています。

~譲渡案件情報~
・業種:ハウスウェディング会場
・エリア:愛知県三河地区
・年間償却前営業利益:約1,300万円
・譲渡スキーム:事業譲渡
・譲渡理由:別事業への注力
・希望譲渡価額:応相談

守秘性の高い情報ですので、
詳細な情報は秘密保持契約を締結の上、提供させていただきます。

ご興味お持ちいただけましたら
以下からお問い合わせいただけますでしょうか。

尚、売り手企業様のご希望により、
情報提供は自社で検討される方のみとさせていただきます。
恐れ入りますが、ご了承の程、よろしくお願いいたします。

(本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

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【「フースタキャリア」ニュース】

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★☆新着求人情報☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

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古民家リノベーションや飲食店プロデュースも手掛ける弊社で『10年も20年も先に残る業態づくり』をしませんか?

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・株式会社マーチダイニング
2017年6月北千住に初のオリジナル業態OPEN決定!オープニングスタッフとして一緒にお店を盛り上げていきませんか?

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・大衆ビストロ JILL(ジル)
≪年間休日100日以上≫目黒駅 徒歩1分★大人気の大衆ビストロ! 事業拡大および企業成長の為に新メンバー大募集!

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【赤坂にNEW OPEN!!】話題の横丁内にあるインターナショナルなラムチョップ+チョップドタパス!

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・editor’s fav るるぶkitchen
【赤坂にNEW OPEN!!】世界一の旅雑誌”るるぶ”が初の飲食店!!

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【「フースタ市場」ニュース】

サイト内をリニューアルしました!!

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・峠の鶏小屋株式会社
【新商品】和食の職人が作った業務用「北海道塩からあげの素」

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・有限会社アルコス
スペインのオーガニックワインならスペインワイン専門店アルコスへ!

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・讃岐 茶亀麺
SNSからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺(さぬき ちゃがめん)」とは?

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物流の強みを活かした特許取得済みの「人工新備長炭」でコスト削減!

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平均23%の工事コスト削減を実現「工事費適正化コンサルティングサービス」

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【「フースタFC」ニュース】

【フースタFCとは】

「オーナーの『想い』がこもった今後伸び盛りの業態を発掘し、従来と違う新しいFCやライセンスのあり方を模索したい」という目的でサイトを運営してまいります。

『イートグッド』や『変態系』など「フースタ」らしいキーワードが盛り込まれた飲食店を日本中~世界中に広げるべく、

・魅力的な業態はあるものの、それを展開するヒト・モノ・カネに不足する本部
・運営力はあるものの、自社内に十分な業態開発力を持ちえない飲食店運営企業

両者のマッチングを目指します!

また展開の手法はFCに限らず、ライセンス、プロデュース等、その業態・企業にマッチした手法での展開を目指します。
URL:http://foosta-fc.com/

■ただいまFC募集中!
新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「フースタFC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中!

1、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場!
既にFC展開はスタートしてますが、満を持してフースタFCにも登場!!

foosta-fc.com/content/4267/

2、「魚男」(フィッシュマン)
30坪で月商1500万円超!!
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態!
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。

foosta-fc.com/content/4230/

3、「VINOSITY」(ヴィノシティ)
直営店営業利益率25%超!
とことん「イートグット!」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態!!
OPENから5年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは!?

foosta-fc.com/content/4229/

4、「東京ミート酒場」
イタリアトスカーナの市場にある、おいしい屋台のモツ煮をつまみに気軽に下町イタリアンをおっさんに味わってもらいたいという想いからスタートしました。無農薬農家さんの健康野菜、化学調味料をできうる限り使わない、こだわりの食材供給体制を整えています。

foosta-fc.com/content/tokyomeat/

5、「板前バル」
板前目利きの新鮮魚介に、季節の彩りにみちた創作料理。板前が提供する食に合ったこだわりの地酒、白ワイン。板前による本格和食を、間近で、誰もが気軽に楽しめるありそうでなかった日常使いの和食バルです。
このクオリティで客単価3800円は驚きです!

foosta-fc.com/content/itamae/

6、「純米酒専門 八咫」
日本酒好きだけではなく日本酒を飲まない人でも気軽に楽しめる、立飲みスタイルの業態。本部独自のルートで様々なタイプの銘柄を揃える事が可能。
幅広い飲用形態を提案し、60分利き酒コース2,000円が顧客にインパクトを与えている。日本中に一気に展開する可能性を秘めたブランド。

foosta-fc.com/content/yata/

7、「究極の塩だし そば助」
メディアに引っ張りだこの「究極の塩だし そば助」。他社が真似できない商品力と、収益性の高い二毛作業態です。

foosta-fc.com/content/sobasuke/

■お問い合わせはこちら

foosta-fc.com/

もしくは、
info@food-stadium.com
担当;川邊

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【「フースタファーム」ニュース】

★[新着ニュース]
果樹で地域活性を目指す山梨市が「やまなしフルーツサミット2017」を開催

foosta-farm.com/news-flash/4278/

飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、”イートグッド”な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。

フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから!

foosta-farm.com

もしくは、
info@food-stadium.com

担当;小野

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【「フースタ集客」ニュース】

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大山 正オフィシャルブログ「今宵はどこいく?」
→→→ http://foosta-mole.com/ ←←←

フースタ的おすすめ店【エリアごと】まとめ
→→http://foosta-mole.com/?p=2855←←

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《プレスリリース情報》

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【メディア個別試食会開催】6月13日 酒場街「北千住」にNEW OPEN ネオ大衆酒場「素揚げ酒場 パリパリ」 〈メディア個別試食会開催!7月末まで〉

www.food-stadium.jp/pdf/paripari

【メディア個別試食会開催】 7月12日に「永山本店」が上野に100席超の大箱をオープン!       もつ鍋×もも焼×ライブ感で市場を席巻する 〈7月11日18:30〜 メディア限定レセプション開催!〉

www.food-stadium.jp/pdf/nagayamahonten

【メディア個別試食会開催】 「もっと気軽にリストランテの味を味わってほしい」 カジュアルリッチイタリアン渋谷宇田川町a(アー)が7月のメニューの提供をスタート!メディア個別試食会、開催!《7月末まで》

www.food-stadium.jp/pdf/a_6menu

【Press Release】「究極の塩だし」で話題沸騰の人気店「そば助」が山手線圏内初進出!5月22日池袋西口店オープン!

soba-suke.com/

【PRESS RELEASE】日本酒を8種の温度で楽しむ “日本酒飲み放題”と贅沢な“ウニと肉” 『日本酒バル 蔵バル』 梅田店

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