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【週刊フードスタジアム】vol.604 「ローカルの時代」の可能性

【週刊フードスタジアム】vol.604 「ローカルの時代」の可能性

「フードスタジアム北陸」「フードスタジアム中国」「フードスタジアム甲信越」「フードスタジアム・ニューヨーク」「フードスタジアム・パリ」「フードスタジアム・イタリア」など…フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか?
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「フードスタジアム北海道」はこちら

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「フードスタジアム東北」はこちら

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「フードスタジアム関西」はこちら

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「フードスタジアム東海」はこちら

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「フードスタジアム四国」はこちら

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「フードスタジアム九州」はこちら

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「フードスタジアムアジア」、リニューアルしました!

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お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで!

━━━2017年2月2日 vol.604(毎週木曜配信)━━━

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【編集前記】

二週間ぶりのメルマガとなります。
1月25日に香川県観音寺市に入り、講演をこなしたり、同行したうどんライターとともにうどん店や讃岐うどんの出汁に使われる「いりこ」の産地・伊吹島を訪ねたりしました。観音寺市は海と山に囲まれた人口6.4万人の街です。商店会の社長たちが街おこしに熱心で、SNSやネット放送を使った情報発信を積極的にやっています。
行政主導ではなく、民間がリスクを背負いながら商売と街おこし活動を連動させているのがユニークだと思いました。
観音寺市は私の生まれた街でもあります。地元の商工会議所主催で、市の協力も得て開催された講演では、「マインドでつながる個と個の連携、コミュニティづくりと価値のシェアが大事」という話をさせていただきました。「イートグッド」や「ポートランドスタイル」の解説もとても熱心に聞いてくれました。
「みんなでポートランドに視察に行こうじゃないか!」という話にも発展し、盛り上がりました。こうしたローカルから情報を発信したり、個性的なプロジェクトが生まれていく時代がきたのではないかと実感しました。インバウンド観光客誘致にも成功しており、そのポイントは「手づくりの農産物加工品やお菓子の小さな工房があったり、路地裏の風景を見ながら行う街歩き」だと言っていました。地元住民が気づかない価値がまだまだローカルには眠っていると思います。それを掘り起こすことこそ、ブランディングだと思います。
税金を使ってタレントを起用して「うどん県」キャンペーンをやったり、税金で都会の家賃の高い場所を借りて物産展をやったりするより、地元から民間人が出弁当で発信していく、つながっていくのが、これからの街おこしのあり方ではないかと私は思います。

【お知らせ】
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(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「編集長コラム」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒http://foosta-mall.com/?cat=3
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

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◆VOL.604 コンテンツ・ダイジェスト
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★[話題店チェック]
ネオ大衆酒場の新勢力「ちょいのみ酒場 酔っ手羽食堂」 24時間営業と現場力で下町の“ひとり呑み&ちょい呑み”ニーズをつかむ

「居酒屋革命 酔っ手羽(以下、酔っ手羽)」シリーズをはじめ次々と新業態、新店舗を展開し、“ネオ大衆酒場”の新勢力として注目のプロジェクトM(東京都中央区、代表取締役 村山有志氏)。2008年、代表の村山有志氏が小岩で「居酒屋 酔っ手羽」からスタートした同社は、酒場の本領である「安い、うまい、楽しい」を現場で徹底的に追求し、若い女性から仕事帰りや夜勤明けの男性客、昼飲みスタートの地元客まで、今では幅広い客層から根強い人気を誇る。そんな同社が昨年後半から怒濤のオープンラッシュを迎えている。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18924/

★[ニューオープン]
モダンスパニッシュ「the ringo」オープン “食×音楽×アート”のクリエイティブ空間が西麻布を深化させる

バブル全盛期、ネオンが眩い六本木とは対照的に、西麻布は洗練された大人の街として栄えた。ミシュラン星付きレストランをはじめ、隠れ家レストラン、会員制バーやラウンジなどが、路地裏に看板も出さずに、なじみの客を待つ。若者が踏み入るには多少の勇気がいる憧れの街だった。それから30年近くたった今、西麻布が再び深化をはじめている。新進気鋭のシェフによるビストロノミーなどが続々とオープン。ユニークでハイクオリティな店は、30代前後の男女にも人気が高い。12月17日、青山公園の近く、外苑東通りにオープンしたモダンスパニッシュの「the ringo(ザ・リンゴ)」も、そんないまの西麻布を彩る店だ。経営は、LiVE FOREVER(東京都港区、代表取締役 神原享司氏)。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18905/

★[ニューオープン]
100円〜のマメ皿盛りメニューに、どぶ漬けアルコール……。女性一人客のツボを押さえた「大衆酒場Lily」が五反田に12月19日オープン!

新旧さまざまな飲食店が賑わいを見せる、五反田駅西側。その裏路地で、2016年12月19日にオープンしたのが「大衆酒場Lily」だ。店主は、楽コーポレーションのDNAを受け継ぐ「よだれ屋」グループ(YDR、代表取締役 大村孝雄氏)で6年半勤めた矢ケ崎寛氏。「元々大衆酒場をやりたいと考えていましたが、まずは大箱で宴会ニーズをとろうと2012年10月、東五反田の『KUSHIYAKI & WINE Lily』で独立しました」(矢ケ崎氏)。独立店は串焼きとワインを主力に、客単価4000円の業態としてオープンし、連日満席を記録する繁盛店へと成長している。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18884/

[ニューオープン]
「おーる 日本料理×NEW YORK」が恵比寿にオープン 和食もNYブランチも楽しめる新感覚ダイニング

昨今、駅前に新たな商業施設「アトレ恵比寿西館」がオープンしたり、恵比寿ガーデンプレイスに横丁「BRICK END」ができたり、話題の店が続々とオープンし、再びにわかに注目を集めている恵比寿。老舗からトレンドの飲食店まで多く存在し、グルメの街としても懐が深い。昨年11月24日、恵比寿駅西口から徒歩2分ほどのGRANBELL EBISUNISHI BLDG7階にオープンした「おーる 日本料理×NEW YORK」もまたこの街らしい高感度な店だ。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18871/

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※2月2日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)2週間ぶりのランキング、順位がかなり入れ替わりました。1位は、女性オーナーが東日本橋にオープンした泡×サンドイッチで楽しませるネオビストロ「Doors」。2位は西荻窪のネオ酒場「すっぴん」。3位には五反田にまた新しくオープンしたネオ大衆酒場「大衆酒場Lily」。4位は恵比寿にオープンしたネオ酒場「あげまき」。5位は秋葉原にネオ大衆酒場「ヤキトンヤリキ」がキープ。

1位;泡×サンドイッチで楽しませるネオビストロ「Doors」
女性目線で新たなジャンル開拓に挑む

food-stadium.com/headline/18709/

2位;熱い酒場魂が炸裂するネオ酒場「すっぴん」
毎日通える酒場の原点がここにある

food-stadium.com/headline/18644/

3位;100円〜のマメ皿盛りメニューに、どぶ漬けアルコール……。女性一人客のツボを押さえた「大衆酒場Lily」が五反田に12月19日オープン!

food-stadium.com/headline/18884/

4位;激戦区恵比寿に誕生した寿司居酒屋「あげまき」 食の安全性にこだわり抜いたネオ酒場

food-stadium.com/headline/18661/

5位;秋葉原にネオ大衆酒場の聖地が誕生 「ヤキトンヤリキ」が街の歴史を変える

food-stadium.com/headline/18531/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★[ニューオープン]
神戸で新しい食文化に挑戦し続ける「神戸のやきとん王子」。

kansai.food-stadium.com/headline/12660/

★[ニューオープン]女性のちょい飲み需要を掘り起こす! アジアンテイストのオリエンタルビストロに注目

kansai.food-stadium.com/headline/12649/

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★[イベントニュース]毎年恒例の人気イベント「秋の北海道うまいもの祭り」が今年も濱匠で開催!北海道の味覚を楽しむなら、10月6日(木)~11月13(日)の期間中に濱匠へGO!

tokai.food-stadium.com/headline/11358/

★[話題店チェック]自社漁船で釣り上げた美味しい魚を毎日名古屋に直送!日本海の海の幸や新潟の味がとことん味わえる「一六水産食堂」の魅力に注目!

tokai.food-stadium.com/headline/11236/

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【北海道エリア情報】=フードスタジアム北海道より=

★[ニューオープン]名古屋発祥の立ち飲み日本酒・純米酒専門バー【八咫】が、8月13日(土)狸小路7丁目にオープン!

hokkaido.food-stadium.com/headline/yata/

★[ニューオープン]札幌PARCO地下2階 リニューアル第2弾で誕生した、“FOODIES MARKET”

hokkaido.food-stadium.com/headline/parco-foodiesmarket/

■その他の北海道情報

hokkaido.food-stadium.com/

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【東北エリア情報】=フードスタジアム東北より=

★[ニューオープン]
野菜の魔術師『奥村隆』氏。魅せる料理人から料理人兼経営者へ転身した理由はいかに。荒町商店街の一角に昨年9月オープン『野菜屋カフェヴェルデ』

tohoku.food-stadium.com/headline/13047/

★[ニューオープン]
予約の取れない大人気居酒屋「ちょーちょ」の2号店が1月12日待望のOPEN!!どこに座っても特等席、老若男女が集う店「夜ノ焼魚 ちょーちょむすび」

tohoku.food-stadium.com/headline/13024/

■その他の東北情報

tohoku.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★[ニューオープン]幅広い層から愛されるカフェがリニューアルオープン!来店 客が絶えない理由とは?

shikoku.food-stadium.com/headline/10003/

★[ローカル]【食品加工者リポート】丸干しイワシ一筋の「株式会社武久海 産」!!この道40年の職人が作り続ける味とは!?

shikoku.food-stadium.com/local/994/

■その他の四国情報

shikoku.food-stadium.com/

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★[ニューオープン]
福岡初! もつ鍋とうどん居酒屋の人気業態をミックスした「稲穂と一慶」

kyushu.food-stadium.com/headline/1562/

★【九州の器 Vo.3】世界一のレストラン「Noma」に選ばれた器~福岡県うきは市 陶芸家 大村剛

kyushu.food-stadium.com/feature/1396/

■その他の九州情報

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★[商業施設ニュース]
日系レストラン集合施設『itadakimasu by PARCO』がシンガポールにオープン!

food-stadium.asia/headline/10454/

★★特集
<連載>低成長の中、成熟していくソウルのフードマーケット!~第二回 ソウルの飲食マーケットで本格和食と本場のおもてなし提供を目指す、日本食と焼き鳥「ごう」を運営する福島直弥社長をインタビュー~

food-stadium.asia/feature/10420/

★[話題店チェック]
しゃかりき432″ 700席3,000平米の巨大ビアガーデンをチャオプラヤー川沿いに期間限定でオープン

food-stadium.asia/headline/10438/

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワ ン・ポータルサイト”です。
飲食店経営に関するお悩み相談なども承ります。
どうぞご活用ください。

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【フースタテンポ特選物件情報】

フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
紹介しています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発の
ご相談等をお 寄せください。
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是非ご相談下さい。

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■■■【随時更新中!フースタテンポ特選物件情報】■■■

■虎の門エリア・鉄板焼き店居ぬき物件です。
銀座線虎ノ門駅 徒歩4分 1階 20.87坪
賃料:63.1万円 保証金:8ヶ月

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■自由が丘駅資金・九品仏駅徒歩1分のカフェ居ぬき物件です。
大井町線九品仏駅 徒歩1分 2階 21.07坪
賃料:32.4万円 保証金:10ヶ月

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■恵比寿エリア新築ビル2階の飲食可物件です。
山手線恵比寿駅 徒歩7分 2階 11.46坪
賃料:36.72万円 保証金:6ヶ月

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■【再募集・造作無償】裏原宿一等地!スイーツ・洋業態等最適物件です。業種相談。
・1階 約20坪弱 坪単価目安約4.3万円 厨房設備・造作あり
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詳細条件・内見のお問い合わせはメールにてご連絡ください
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その他、多数の店舗物件情報があります。
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【フースタM&Aニュース】

今週は
「大阪市内のイタリアンレストラン2店舗の譲渡案件」
です。
是非ご覧ください!
(M&Aに関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

■ 新着案件情報 ――――――――――――――――――――――――――――――

「大阪市内のイタリアンレストラン2店舗の譲渡案件」

若者や女性客の多いイタリアンレストランの譲渡案件です。
オーナーが事業承継を目的に譲渡を希望されています。

【M&A案件情報】
・業態:イタリアンレストラン
・店舗数:2店舗
・所在地:大阪市内(心斎橋中心部の空中階含む2店舗)
・年間売上:約2.3億
・希望譲渡価額:応相談

守秘性の高い情報ですので、
詳細な情報は秘密保持契約を締結の上、提供させていただきます。

ご興味お持ちいただけましたら
以下からお問い合わせいただけますでしょうか。

尚、売り手企業様のご希望により、
情報提供は自社で検討される方のみとさせていただきます。
恐れ入りますが、ご了承の程、よろしくお願いいたします。
(本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

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★フードスタジアムが「Retty」正規代理店となりました!
「Retty」とは日本最大級の実名型グルメサービス。
月間利用者数2,200万人突破!
「つながり」を利用した2次集客(積み立てモデル)が可能になります。
料金プランは15,000円~4つのプランをご用意しております。

★★★ 早くも高実績続出!新しい販売促進の形です ★★★

例) A店(渋谷)  広告費2.7万円 30,000PV
B店(秋葉原) 広告費2.7万円 20,000PV
C店(門前仲町)広告費2.7万円 15,000PV

※お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。(担当:市川)
info@food-stadium.com

【「フースタキャリア」ニュース】

★☆成功報酬型プラン★☆

掲載費月額固定の料金プランに加えて、ご要望にお応えして成功報酬型プランを 追加致しました。
より安定した長期間の人材募集にご利用ください。

料金プランは以下のページで確認ください。

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詳細、お申し込みは以下からお願いします。

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フースタキャリアへは、飲食業界でスキルアップ、キャリアップへお熱い情熱を お持ちの方が多くご応募されています。

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2017年以降の関東エリア出店計画の為、将来を担う人材を東京・埼玉エリアで同時募集!

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・焼肉 琉宮苑
☆船橋駅 徒歩5分☆宮古島「シギラリゾート」内の宮古牛&ワインとのマリアージュを楽しむオシャレな焼肉店

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【「フースタ市場」ニュース】

サイト内をリニューアルしました!!

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必見、フースタ市場は完全無料で掲載可能です!!

foosta-ichiba.com/

新サービス「フースタ市場~商談室~」がスタート!!
飲食店の皆様、業者さん選びのお悩みはフードスタジアムが解決します!

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Facebookページ

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★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 今週のおすすめ企業様 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・株式会社インフォマート
導入実績No.1~日々の受発注・請求書業務を最適化する仕組み!

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■□■□■□■□■□■□■□ 新規ご出展企業様 最新情報 ■□■□■□■□■□■

・讃岐 茶亀麺
SNSからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺(さぬき ちゃがめん)」とは?

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・有限会社アルコス
スペインのオーガニックワインならスペインワイン専門店アルコスへ!

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・株式会社フロンティアソーシング
物流の強みを活かした特許取得済みの「人工新備長炭」でコスト削減!

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・株式会社アトレーション
平均23%の工事コスト削減を実現「工事費適正化コンサルティングサービス」

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・株式会社GHC
■ まずは無料診断 ■ 完全成功報酬型 賃料適正化サービス『FairNet』

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・有限会社 ファーマーズ
オレゴン州ポートランドから手作り感あふれるクラフトビールをお届け

foosta-ichiba.com/farmers/

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【「フースタFC」ニュース】

新たに3ブランドをリリースしました!加盟店、パートナー募集中です。

「東京ミート酒場」http://toscana-pasta.jp/
「板前バル」http://www.canvas2011.com/index.php
「純米酒専門 八咫」http://junmaishu.net/

■ただいまFC募集中!
新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「FOOSTA FC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中!

1、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場!
既にFC展開はスタートしてますが、満を持してフースタFCにも登場!!

foosta-fc.com/content/4267/

2、「魚男」(フィッシュマン)
30坪で月商1500万円超!!
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態!
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。

foosta-fc.com/content/4230/

3、「VINOSITY」(ヴィノシティ)
直営店営業利益率25%超!
とことん「イートグット!」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態!!
OPENから5年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは!?

foosta-fc.com/content/4229/

■お問い合わせはこちら

foosta-fc.com/

もしくは、
info@food-stadium.com
担当;川邊

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【「フースタファーム」ニュース】

飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、”イートグッド”な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。

フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから!

foosta-farm.com

もしくは、
info@food-stadium.com
担当;川邊

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【「フースタ集客」ニュース】

■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」
ニュース

〓〓〓 これがあれば視察に便利!? 〓〓〓

大山 正オフィシャルブログ「今宵はどこいく?」
→→→ http://foosta-mole.com/ ←←←

フースタ的おすすめ店【エリアごと】まとめ
→→http://foosta-mole.com/?p=2855←←

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《プレスリリース情報》

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【NEWS RELEASE】“今朝獲れ鮮魚”と“日本酒”を気軽に味わえる。海鮮居酒屋 魚バカ一代 新橋店 期間限定の「あんこう鍋」提供スタート

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【NEWS RELEASE】恵比寿で、太陽の恵みを浴びた沖縄食材を味わう『琉球バル かりゆし食堂』グランドオープン!

www.food-stadium.jp/pdf/kariyushi

【メディア限定個別レセプションご招待】「おーる 日本料理×NEW YORK」が恵比寿にオープン 和食もNYブランチも楽しめる新感覚ダイニング!メディア個別試食会、開催!《2016年2月末まで》

www.food-stadium.jp/pdf/ALL

【NEWS RELEASE】“今朝獲れ鮮魚”と“日本酒”を気軽に味わえる。海鮮居酒屋 魚バカ一代 新橋店 期間限定の「あんこう鍋」提供スタート

www.food-stadium.jp/pdf/sakanabaka

【メディア限定個別レセプションご招待】老舗おでん割烹「こんぶや 恵比寿」
リニューアルオープンした恵比寿ガーデンプレイスに登場 !メディア個別試食会開催!〈2月15日まで〉

www.food-stadium.jp/pdf/konbuya

【NEWS RELEASE】北千住に普段使いできるイタリアンバル 『がぶ飲みワインと肉 千住MEAT』 1月17日グランドオープン!

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【メディア個別レセプションご招待】新百合ヶ丘の「漁師船から直送新鮮鮮魚が躍るレストラン」が 新百合ヶ丘駅から2分に新登場! 木目調のテラス付の大型レストラン”BONDIS”(ボンダイズ)1月20日GRAND OPEN!!〈個別試食会2月20日まで〉

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