フースタモール - FOOSTA MOLE > トピックス > 佐藤こうぞうオフィシャルブログ「つぶやき編集長の毒にも薬にも…」 > 【週刊フードスタジアム】vol.602 2017年の新しいスタンダードとは?
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【週刊フードスタジアム】vol.602 2017年の新しいスタンダードとは?

【週刊フードスタジアム】vol.602 2017年の新しいスタンダードとは?

「フードスタジアム北陸」「フードスタジアム中国」「フードスタジアム甲信越」「フードスタジアム・ニューヨーク」「フードスタジアム・パリ」「フードスタジアム・イタリア」など…フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか?
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「フードスタジアム東北」はこちら

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「フードスタジアム関西」はこちら

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「フードスタジアム東海」はこちら

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「フードスタジアム四国」はこちら

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「フードスタジアム九州」はこちら

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「フードスタジアムアジア」、リニューアルしました!

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━━━2017年1月12日 vol.602(毎週木曜配信)━━━

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【編集前記】

明けましておめでとうございます。
2017年初のメルマガをお送りします。いま、カンボジアのプノンペンでこのメルマガを書いております。
年明けから、ベトナム・ダナン→ホーチミン→プノンペンとアジアを回っております。ベトナムもカンボジアも経済成長が続き、各都市もクルマ、バイクは道路を激しく駆け抜けております。
日本の高度成長が始まった1960年代に似ているとよく言われますが、あの時代と違うのは、いまはスマホを低所得者層も保有していることです。「スマホのある昭和」とでも言いましょうか。
経済成長のスピードは情報のスピードと軌を一にしています。ですから、ニューヨークや東京のトレンドがこの街、プノンペンでもリアルタイムで伝播したりするわけです。
昨夜はプノンペンの欧米人が集まる横丁で、「SAKE BONB」というゲームを知りました。
ビールのグラスの上に割り箸を置き、そこにお猪口に入った日本酒を乗せ、それを中にこぼした者が一気飲みするという罰ゲームです。欧米人客が流行らせたようです。
隣の席では、グループがシャンパンのクーラーバケツに日本酒の一升瓶を入れて、SAKEパーティーをしていました。最後に飲み干した客が空になった一升瓶を頭の上に逆さにして、それをみんなで写メにおさめる。そんな光景が見られました。
「SAKE」(日本酒)がいまや世界の街角の飲み屋でゲームの対象になっているわけです。まさに、これなんかはスマホやSNSによる“世界同時トレンド現象”の一つと言えるでしょう。
2017年は、こうした世界同時現象のトレンドを先取りして、先手必勝で動きましょう。ホーチミンでは大箱の大衆酒場や横丁が盛り上がっていました。「酒場」も軸となるキーワードでしょう。そして、「イートグッド」の波はますます大なうねりになるに違いありません。
2017年もフードスタジアム発信のコンテンツをぜひチェックしてみてください。よろしくお願いいたします。
それでは、これからバンコクに向かいます。

【セミナーのご案内】
来年1月19日に「フードミートエキスポ・焼肉ビジネスフェア2017・居酒屋JAPN2017」にて、以下のセミナーを開催します。ぜひ、お申込みください。

■テーマ;「外食業界の未来を考える?大転換期を迎え、これから取り組むべき課題と行動?」

(出演者)
・菊地唯夫氏(ロイヤルホールディングス会長、日本フードサービス協会会長)
・秋元巳智雄氏(ワンダーテーブル代表取締役社長)
・清宮俊之氏(力の源ホールディングス代表取締役社長)
・加治幸夫氏(物語コーポレーション代表取締役)

(質問者)
・千葉哲幸氏(外食ジャーナリスト)
・中村芳平氏(外食ジャーナリスト)
・司会(佐藤こうぞう)

seminar.food-stadium.jp/inquiries/index/29

【お知らせ】
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(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「編集長コラム」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒http://foosta-mall.com/?cat=3
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

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◆VOL.602 コンテンツ・ダイジェスト
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★[ニューオープン]
ナチュラルフレンチ「Craft WINE N」が東麻布にオープン
週替わりシェフおすすめコースとワインの至福マリアージュ

都内でも有数の美食の街、麻布十番。昨年12月5日にオープンしたナチュラルフレンチ「Craft WINE N(クラフト・ワイン・エヌ)」は、ゆっくりと上質な食事体験を提供してくれる、この街らしいとっておきの隠れ家レストランだ。同店は、麻布十番駅と赤羽橋駅のちょうど中間あたり、東麻布エリアの閑静な住宅街にひっそりと店を構える。コンセプトは「“優しいフレンチ”と“珠玉のワイン”のマリアージュを楽しむ“Fine Wine Dining”」。
■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18720/

★[ニューオープン]
泡×サンドイッチで楽しませるネオビストロ「Doors」
女性目線で新たなジャンル開拓に挑む

東日本橋、馬喰町、浅草橋、馬喰横山、いずれの駅からも徒歩数分圏内。問屋街として知られるこのエリアに、泡とサンドイッチを主力にしたネオビストロ「Doors」が1月11日にオープンした。オーナーは株式会社サード・プレイスの磯村 幸子氏。自身の1号店であるお好み焼き屋から一転、軽食の代名詞ともいえるサンドイッチを、スパークリングワインとペアリングすることで、料理の領域に押し上げ、新たなジャンルを開拓しようと試みたのが同店だ。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18709/

★[ニューオープン]
老舗おでん割烹「こんぶや 恵比寿」
リニューアルオープンした恵比寿ガーデンプレイスに登場

11月28日、恵比寿ガーデンプレイス38階のレストランフロアがリニューアルオープンした。そのなかでも特に注目したいのが、西麻布、神楽坂の隠れ家立地に2店舗構える老舗おでん割烹「こんぶや」が同フロアに出店したことだ。経営は、コメール(東京都港区、代表取締役社長 西山慎也氏)。新橋「今夜もワイン」、赤坂「宵の口」、中目黒、広尾、日本橋「JASMINE(ジャスミン)」などの多業態を都内で約23店舗展開する企業だ。
■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18703/

★[ニューオープン]
「STAND BY FARM」2号店が松濤にオープン
生産体制強化でさらなる事業拡大へ

野菜レストラン「WE ARE THE FARM」などを展開するALL FARM(東京都渋谷区、代表取締役 古森啓介氏)の最新店「STAND BY FARM 松濤(スタンド・バイ・ファーム)」が12月5日、渋谷・松濤にオープンした。同ブランドでの出店は、東銀座に続き2店舗目。同社の最大の魅力は、自社農場から毎日届く朝どれ野菜を使ったメニューだ。無農薬、無化学肥料、固定種、露地栽培にこだわり、それらの食材を極力シンプルに調理。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/18684/

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※1月12日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)1位は五反田のネオ大衆酒場「BEETLE」で変わらず。2位にはネオ大衆酒場「華舞?屋 ろんど」が急浮上。3位は若き女性オーナーが仕掛けた中延の300円酒場「アヤノヤ」。4位は西荻窪のネオ酒場「すっぴん」。5位には秋葉原にネオ大衆酒場「ヤキトンヤリキ」がランクイン!

1位;団塊ジュニア世代の価値観を注入した
次世代のネオ大衆酒場「BEETLE」

food-stadium.com/headline/18503/

2位;三軒茶屋すずらん通りにネオ大衆酒場
「華舞?屋 ろんど」が12月11日オープン

food-stadium.com/headline/18560/

3位;300円均一の驚異のリビング 開店前から人気沸騰の店が誕生

food-stadium.com/headline/18465/

4位;熱い酒場魂が炸裂するネオ酒場「すっぴん」
毎日通える酒場の原点がここにある

food-stadium.com/headline/18644/

5位;秋葉原にネオ大衆酒場の聖地が誕生 「ヤキトンヤリキ」が街の歴史を変える

food-stadium.com/headline/18531/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★[ニューオープン]女性のちょい飲み需要を掘り起こす! アジアンテイストのオリエンタルビストロに注目

kansai.food-stadium.com/headline/12649/

★[特集]焼肉に後付けされた大量消費、高級思考に「ちょっと待った!」 これぞ焼肉の「原点回帰」?いつでもどこでも1人でも!?

kansai.food-stadium.com/feature/12626/

■その他の関西情報

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★[イベントニュース]毎年恒例の人気イベント「秋の北海道うまいもの祭り」が今年も濱匠で開催!北海道の味覚を楽しむなら、10月6日(木)~11月13(日)の期間中に濱匠へGO!

tokai.food-stadium.com/headline/11358/

★[話題店チェック]自社漁船で釣り上げた美味しい魚を毎日名古屋に直送!日本海の海の幸や新潟の味がとことん味わえる「一六水産食堂」の魅力に注目!

tokai.food-stadium.com/headline/11236/

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【北海道エリア情報】=フードスタジアム北海道より=

★[ニューオープン]名古屋発祥の立ち飲み日本酒・純米酒専門バー【八咫】が、8月13日(土)狸小路7丁目にオープン!

hokkaido.food-stadium.com/headline/yata/

★[ニューオープン]札幌PARCO地下2階 リニューアル第2弾で誕生した、“FOODIES MARKET”

hokkaido.food-stadium.com/headline/parco-foodiesmarket/

■その他の北海道情報

hokkaido.food-stadium.com/

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【東北エリア情報】=フードスタジアム東北より=

★[ニューオープン]
予約の取れない大人気居酒屋「ちょーちょ」の2号店が1月12日待望のOPEN!!どこに座っても特等席、老若男女が集う店「夜ノ焼魚 ちょーちょむすび」

tohoku.food-stadium.com/headline/13024/

★[イベントニュース]第7回 宮城『厳選食材』マッチングパーティが10月25日(火)12時~16時、入場無料で元鍛冶丁公園にて開催されます!

tohoku.food-stadium.com/event/13018/

■その他の東北情報

tohoku.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★[ニューオープン]幅広い層から愛されるカフェがリニューアルオープン!来店 客が絶えない理由とは?

shikoku.food-stadium.com/headline/10003/

★[ローカル]【食品加工者リポート】丸干しイワシ一筋の「株式会社武久海 産」!!この道40年の職人が作り続ける味とは!?

shikoku.food-stadium.com/local/994/

■その他の四国情報

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★[ニューオープン]
福岡初! もつ鍋とうどん居酒屋の人気業態をミックスした「稲穂と一慶」

kyushu.food-stadium.com/headline/1562/

★【九州の器 Vo.3】世界一のレストラン「Noma」に選ばれた器~福岡県うきは市 陶芸家 大村剛

kyushu.food-stadium.com/feature/1396/

■その他の九州情報

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★[商業施設ニュース]
日系レストラン集合施設『itadakimasu by PARCO』がシンガポールにオープン!

food-stadium.asia/headline/10454/

★★特集
<連載>低成長の中、成熟していくソウルのフードマーケット!~第二回 ソウルの飲食マーケットで本格和食と本場のおもてなし提供を目指す、日本食と焼き鳥「ごう」を運営する福島直弥社長をインタビュー~

food-stadium.asia/feature/10420/

★[話題店チェック]
しゃかりき432″ 700席3,000平米の巨大ビアガーデンをチャオプラヤー川沿いに期間限定でオープン

food-stadium.asia/headline/10438/

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワ ン・ポータルサイト”です。
飲食店経営に関するお悩み相談なども承ります。
どうぞご活用ください。

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【フースタテンポ特選物件情報】

フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
紹介しています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発の
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日比谷線銀座駅 徒歩1分 2階 13坪
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■高田馬場駅すぐ・早稲田通り沿い飲食店営業中物件です。引き渡し相談。
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賃料:35万円 保証金:5ヶ月
立地評価: ★★ 造作評価:★★

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【フースタM&Aニュース】

あけましておめでとうございます!
本年も飲食業特化のM&A支援、フースタM&Aをよろしくお願いします!

今年1回目のメルマガということで
今回のテーマは
「2016年どうだった飲食業界のM&A、2017年どうなる飲食業界のM&A」
です。
是非ご覧ください!
(M&Aに関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

■ フースタM&Aコラム――――――――――――――――――――――――――――――

~2016年どうだった飲食業界のM&A、2017年どうなる飲食業界のM&A~

1年の始めということで、
昨年の飲食業界M&Aの総括と、
今年の飲食業界M&Aの未来予測をさせていただきたいと思います。
「2016年どうだった飲食業界のM&A」

2016年は、一言で言えば「飲食業M&Aが活況だった年」と言えると思います。
公表されている数値で言いますと、
2015年は46件、2016年は55件です。
およそ10%が増加しています。
(最下部に昨年の主なM&Aを紹介しております。是非ご覧ください)

55件の内、未上場企業が売り手のM&Aが6割を超えるなど、
中小飲食業のM&Aが活発であった年と言えるかと思います。

また、一方で「IN-OUT」の増加も顕著です。
「IN-OUT」というのは日本企業による海外企業買収のことです。
国内のマーケットが横ばいの中、
主に上場企業などが海外に活路を求めてM&Aを実施しています。
国によっては、出店の手続きや許認可に大きく時間がかかるため、
時間短縮のために買収するケースもあるそうです。
「2017年どうなる飲食業界のM&A」

・中小M&Aの活発化
・大手の海外企業買収の活発化
が大きなテーマになるかと思われます。

フースタM&Aでも大手企業と多く接点を持っておりますが
大手企業の多くが抱える課題は「業態開発」です。
時流に合った業態をどう開発するかは
多くの大手が頭を悩ませている所であり、
この課題解決のために、中小飲食業の買収を行うケースが目立っています。

また、海外企業の買収についても、
2013年には10%未満であった「IN-OUT」案件が
2016年ではおよそ倍まで増えています。
この流れは今後も継続されると思います。
今年も飲食M&Aにまつわる情報を発信してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
~2016年の主な飲食業界M&A~
・ワタミ、中国HMVCFBグループと合弁契約締結
・ゼンショーホールディングス、フジタコーポレーションを子会社化
・コロワイド、フレッシュネスバーガー事業を譲受
・エー・ピーカンパニー、ファンドを通じて都農ワインへ出資
・ダイヤモンドダイニング、ゼットンに対してTOBを発表
・サトレストランシステムズ、「めしや 宮本むなし」の事業取得
・吉野家ホールディングス、ラーメン店のせたが屋を子会社化
・サントリーHD、ファーストキッチンをウェンディーズ・ジャパンに譲渡
・ダイヤモンドダイニング、一家ダイニングプロジェクトに出資
・アスラポート・ダイニング、どさん子のDSKグループを子会社化
・フジオフードシステム、はらドーナッツを子会社化
・エーピーカンパニー、AP Company USA Inc.による 事業譲受契約締結

(M&Aに関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

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※お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。(担当;市川)
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【「フースタキャリア」ニュース】

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料金プランは以下のページで確認ください。

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★☆新着求人情報☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

・神戸パスタ池袋店 & PePe(ペペ)イオンモール春日部
2017年以降の関東エリア出店計画の為、将来を担う人材を東京・埼玉エリアで同時募集!

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・焼肉 琉宮苑
☆船橋駅 徒歩5分☆宮古島「シギラリゾート」内の宮古牛&ワインとのマリアージュを楽しむオシャレな焼肉店

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・BAL PINOLO Pizza Margherita Bar(バルピノーロピッツァマルゲリータバー )
☆上野駅直結☆アトレ上野1F・駅直結!人気のイタリアンレストランで働きませんか!?

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・イタリアンレストラン OLI(オリ) 渋谷
☆人気の渋谷エリア☆天井高が8Mに及ぶ開放感溢れるオリーブにこだわる個性派イタリアン

foosta-career.com/oli/

・肉ビストロ SIX MARS(シックスマーズ)
☆好アクセス☆NYスタイルのモダン&クラシックな肉BISTROで一緒に働きませんか?

foosta-career.com/six-mars/

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【「フースタ市場」ニュース】

サイト内をリニューアルしました!!

foosta-ichiba.com/

必見、フースタ市場は完全無料で掲載可能です!!

foosta-ichiba.com/

新サービス「フースタ市場~商談室~」がスタート!!
飲食店の皆様、業者さん選びのお悩みはフードスタジアムが解決します!

foosta-ichiba.com/negotiation/

Facebookページ

www.facebook.com/pages/foostaichiba

★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 今週のおすすめ企業様 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・讃岐 茶亀麺
SNSからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺(さぬき ちゃがめん)」とは?

foosta-ichiba.com/sanuki-cyagamen/

■□■□■□■□■□■□■□ 新規ご出展企業様 最新情報 ■□■□■□■□■□■

・有限会社アルコス
スペインのオーガニックワインならスペインワイン専門店アルコスへ!

foosta-ichiba.com/arcos/

・株式会社フロンティアソーシング
物流の強みを活かした特許取得済みの「人工新備長炭」でコスト削減!

foosta-ichiba.com/frontier/

・株式会社アトレーション
平均23%の工事コスト削減を実現「工事費適正化コンサルティングサービス」

foosta-ichiba.com/atlation/

・株式会社GHC
■ まずは無料診断 ■ 完全成功報酬型 賃料適正化サービス『FairNet』

foosta-ichiba.com/ghc/

・有限会社 ファーマーズ
オレゴン州ポートランドから手作り感あふれるクラフトビールをお届け

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【「フースタFC」ニュース】

新たに3ブランドをリリースしました!加盟店、パートナー募集中です。

「東京ミート酒場」http://toscana-pasta.jp/
「板前バル」http://www.canvas2011.com/index.php
「純米酒専門 八咫」http://junmaishu.net/

■ただいまFC募集中!
新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「FOOSTA FC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中!

1、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場!
既にFC展開はスタートしてますが、満を持してフースタFCにも登場!!

foosta-fc.com/content/4267/

2、「魚男」(フィッシュマン)
30坪で月商1500万円超!!
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態!
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。

foosta-fc.com/content/4230/

3、「VINOSITY」(ヴィノシティ)
直営店営業利益率25%超!
とことん「イートグット!」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態!!
OPENから5年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは!?

foosta-fc.com/content/4229/

■お問い合わせはこちら

foosta-fc.com/

もしくは、
info@food-stadium.com
担当;川邊

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【「フースタファーム」ニュース】

飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、”イートグッド”な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。

フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから!

foosta-farm.com

もしくは、
info@food-stadium.com
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【「フースタ集客」ニュース】

■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」
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〓〓〓 これがあれば視察に便利!? 〓〓〓

大山 正オフィシャルブログ「今宵はどこいく?」
→→→ http://foosta-mole.com/ ←←←

フースタ的おすすめ店【エリアごと】まとめ
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