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【週刊フードスタジアム】vol.583 “せんべろ”の本当の意味は?

【週刊フードスタジアム】vol.583 “せんべろ”の本当の意味は?

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━━━2016年8月18日 vol.583(毎週木曜配信)━━━

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【編集前記】

いま、11月発売に向けて、単行本を書いています。「夏休みの宿題」よろしく8月中に仕上げなければなりません。そんなわけで、いまは個人事務所のある武蔵小山にこもって原稿と格闘しています。

この武蔵小山は大衆酒場が多い街です。創業60年を超える「牛太郎」をはじめ、「晩杯屋」本店(仮店舗)、「晩杯屋」出身者の「長平」、ネオ酒場系では「豚星」や「タヰヨウ酒場」もあります。とくに昼間から“せんべろ”系の「牛太郎」「長平」「晩杯屋」は人気で、これらの店を回遊する酒場マニア(常連さん)がたくさんいます。

私も、よくこれらの店に顔を出すのですが、たいていいつも顔見知りに会います。そして何人かは“酒朋”としてときどき集まって飲んだりすることもあります。彼らは、酒場が集会場であり、コミュニケーションの場なんですね。

そんな彼らの一人から、面白い話を聞きました。
「せんべろは、千円でべろべろに酔えるという意味じゃないんですよ。ほんとうは銭湯のあとにべろべろになるまで飲む酔うという意味で、昔からあったんです」

そういえば、武蔵小山には「清水湯」というテレビドラマの「時間ですよ~」の舞台にもなった銭湯があります。天然温泉かけながしの湯もあるので、大人気です。この街から“せんべろ”という言葉が生まれたのかもしれません(笑)。

大衆酒場の聖地として、「立石」はよく知られていますが、武蔵小山はいまいち知名度が低いですね。私は、“東の立石、西のムサコ(武蔵小山)”として、武蔵小山をもっと売り出していきたいと思います。今夜も、原稿執筆に行き詰まったら、酒朋に会いに酒場に出ます…。

(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「編集長コラム」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒http://foosta-mall.com/?cat=3
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

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◆VOL.583 コンテンツ・ダイジェスト
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★日本酒・肴・細巻の相性を追求した「あてまき喜重朗」が、立川に5月26日オープン。地元・立川から和食で海外を目指す

新宿から30分、都内の一大ベッドタウンの立川は、駅前を中心に大規模な再開発が行われるなど、注目が高まるエリアだ。周辺には一橋大学や中央大学などのキャンパスもあり、学生やファミリーが多く住まう街でもある。そこに5月26日オープンしたのが、「あてまき喜重朗(きじゅうろう)」である。JR立川駅北口から徒歩5分。駅前の商業施設や商店街とは少し離れた静かな路地に店を構える。同店オーナーの稲垣将午氏が追求するのは、和食の神髄とも言える寿司と日本酒の合わせだ。稲垣氏いわく「『あてとは何か?』という問いからはじめました。日本酒のうまみと、同じうまみを持つ発酵食品のあて(=肴)を細巻にした“あてまき”に行き着いたんです」と語る。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/17585/

★[ニューオープン]学芸大学駅前に「ひとひら」「TRATTORIA 夷」「鳥せん」が続々オープン。気鋭の新店が集まる飲食ビルに注目

学芸大学駅東口から歩いて1分とかからない場所に、注目の飲食ビルがある。5月17日、和食居酒屋「ひとひら」のオープンを皮切りに、5月22日「TRATTORIA 夷」、6月2日「鳥せん」と続々と営業を開始し、早くも地元客で賑わう。このビルの物件をそれぞれのオーナーに紹介したのが、飲食店開業サポートを行う上昇気流(東京都渋谷区、代表取締役社長 笹田隆氏)だ。居抜きなどの物件紹介、開業資金の支援、運営ノウハウの指導など、飲食店の開業から経営まで一貫してサポートする企業だ。これまで129店をサポートしてきた実績があり、業界内での信頼も厚い。そんな上昇気流が、学芸大学駅前の地上3階建てビルに気鋭の店を集め、新たな駅前の拠点として注目が高まっている。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/17564/

★[ニューオープン]鶏肉に特化した焼肉店「焼肉鳥 ggじじ」が、恵比寿西口に5月20日オープン。新ジャンルの“焼肉鳥”で肉業態マーケット拡大へ

有名焼肉店が軒を連ね、肉バルが続々とオープンするなど肉業態の激戦区・恵比寿。そこに新ジャンルの焼肉店が5月20日にオープンした。 鶏焼肉専門店「焼肉鳥 ggじじ」だ。「牛肉ではない焼肉店、串焼きではない焼鳥店」をコンセプトとする、まったく新しいスタイルが話題を呼んでいる。経営は、これまで数々の店舗プロデュースやメニュー開発を手がけてきたクーニーズ・アソシエ(東京都目黒区、代表取締役 青島邦彰氏)。直営店は、中目黒の「和ビストロ 東京おばんざい ggじじ」に続く2店舗目となる。これまで焼肉店のプロデュースを数多く手がけてきたという代表の青島氏。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/17552/

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※8月18日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)1位は阿佐ヶ谷の「神鶏(しんけい)」と「新潟×タパス バル和(カズ)」が上がってきた。2位は、東京初上陸の新宿三丁目「龍ノ巣(りゅうのす)」。3位に中目黒「和えに」、4位は渋谷「鉄板餃子酒場 大虎」、5位は中目黒「焼ジビエ」がランクイン。

1位;二人の若手経営者が、阿佐ヶ谷の飲食マーケットを席巻中。「神鶏(しんけい)」が5月17日オープンし、「新潟×タパス バル和(カズ)」が5月20日オープン

food-stadium.com/headline/17155/

2位;大阪の焼肉ホルモンの人気店が、遂に東京初上陸。数多くの人気店がしのぎを削る新宿三丁目に「龍ノ巣(りゅうのす)」が、5月20日オープン

food-stadium.com/headline/17207/

3位;エビ・カニに特化した繁盛店「Eni」第3弾。カジュアル割烹「和えに」が6月1日、中目黒にオープン

food-stadium.com/headline/17356/

4位;戦略的なドミナント展開で、渋谷を代表するブランドへ。餃子酒場の新しいスタンダードを作る「鉄板餃子酒場 大虎」が、渋谷に6月6日オープン

food-stadium.com/headline/17391/

5位;ジビエ業態を牽引している夢屋が究極のジビエ料理を新たに加えた「焼ジビエ罠」の完成形態「焼ジビエ罠 中目黒店」を中目黒に7月22日にオープンさせた

food-stadium.com/headline/17377/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★[特集]世界→関西にシャンパン・スパークリングワイン『100種』が集結! 関西最大規模の街フェス 【関西スパークリングフェス2016】 7月18日から開催!

kansai.food-stadium.com/special/12604/

★[特集]飲食に特化していつも新たなバリューを生み出してきたスパイスワーク ス。「飲食にまつわる全て」を知り尽くす同社が手がける最新業態と その強さ の理由を探る!http://kansai.food-stadium.com/feature/12596/

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★[ニューオープン]本物を世界の海から! “まぐろ”と“とうふ”にこだわった「豆家別邸 しびかま」姉妹店、豆家別邸 鮪とおとうふ しびかま 花蓮(はなれ)が7月21日に堂々オープン!

tokai.food-stadium.com/headline/11270/

★[ニューオープン]美味しいお肉と和食の創作ダイニング「鉄板ダイニング 龍音(りおん)~ORIJIN~」が7月1日に池下にオープン!

tokai.food-stadium.com/headline/11263/

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【北海道エリア情報】=フードスタジアム北海道より=

★[ニューオープン]札幌PARCO地下2階 リニューアル第2弾で誕生した、“FOODIES MARKET”

hokkaido.food-stadium.com/headline/parco-foodiesmarket/

★[編集長ブログ]4月14日(木)11:00~19:00 【Agra festa】プレイベント開催します!

hokkaido.food-stadium.com/blog/agrafesta/

■その他の北海道情報

hokkaido.food-stadium.com/

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【東北エリア情報】=フードスタジアム東北より=

★「10年続く居酒屋を」地元に根付いた地域住民憩いの場を目指す。(株)クロールアップ代表及川氏が理想とした地域密着型大衆酒場『酒場飯 ででででん』が五橋に登場!

tohoku.food-stadium.com/headline/12950/

★[ヘッドライン]仙台老舗フランス料理店「もんこぱん あづまや」、本場フランスでの修行を経て、新たなスタイルのフランス料理店を開業させた佐山直嗣氏の想い。「アラカルトで頼んで皆でシェア」気軽に愉しめる、街に根付いたフランス料理店を創る!

tohoku.food-stadium.com/headline/12880/

■その他の東北情報

tohoku.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★[ニューオープン]幅広い層から愛されるカフェがリニューアルオープン!来店 客が絶えない理由とは?

shikoku.food-stadium.com/headline/10003/

★[ローカル]【食品加工者リポート】丸干しイワシ一筋の「株式会社武久海 産」!!この道40年の職人が作り続ける味とは!?

shikoku.food-stadium.com/local/994/

■その他の四国情報

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★【九州の器 Vo.3】世界一のレストラン「Noma」に選ばれた器~福岡県うきは市 陶芸家 大村剛

kyushu.food-stadium.com/feature/1396/

★【伝説の店 Vo.3】博多だるま総本店~リアリズムとエモーショナルのバラン スの中で生まれるラーメン

kyushu.food-stadium.com/legend/1377/

■その他の九州情報

kyushu.food-stadium.com/

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★[インタビュー]”炉端焼きをタイに” タイ、バンコクで炉端焼き居酒屋を展開する「原始焼き」オーナーの伊川氏、中山氏にインタビュー

food-stadium.asia/interview/10120/

★[インタビュー]ホーチミンで、日系飲食店の新たな歴史を切り拓く。「Imotaro(いもたろう)」と「BBQ酒場 Nikutaro(にくたろう)」で市場を席巻する吉村真太郎氏の軌跡に迫る

food-stadium.asia/interview/10138/

★★特集
<連載>低成長の中、成熟していくソウルのフードマーケット!~第一回 ソウル最先端エリアとマーケットトレンドキーワードを解説する~

food-stadium.asia/feature/10076/

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワ ン・ポータルサイト”です。
飲食店経営に関するお悩み相談なども承ります。
どうぞご活用ください。

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【フースタテンポ特選物件情報】

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紹介しています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発の
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■■■【随時更新中!フースタテンポ特選物件情報】■■■

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その他、多数の店舗物件情報があります。

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【フースタM&Aニュース】

今週は
東北地方の居酒屋運営企業の株式譲渡案件
をご紹介します。

ご関心お持ちいただけましたら以下からお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。
(本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

■ 新着!M&A案件情報――――――――――――――――――――――――――――――
当企業は東北地方で居酒屋を約5店舗運営されています。
地元の食材や名物料理を活用した
地元住民から観光客まで幅広く来店するお店です。
後継者不在のため、譲渡を希望されております。

【案件詳細】
・場所:東北地方
・業種:居酒屋
・店舗数:約5店舗
・年間償却前営業利益:約2,500万円
・譲渡スキーム:株式譲渡
・譲渡理由:事業承継

守秘性の高い情報ですので、
詳細な情報は秘密保持契約を締結の上、提供させていただきます。

ご興味お持ちいただけましたら
以下からお問い合わせいただけますでしょうか。

尚、売り手企業様のご希望により、
情報提供は自社で検討される方のみとさせていただきます。
恐れ入りますが、ご了承の程、よろしくお願いいたします。
(本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ foosta-ma.com/contact/

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【「フースタキャリア」ニュース】

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・九州 巻男(きゅうしゅう ぐるまん)
博多の繁盛店「博多炉端 魚男(フィッシュマン)」森智範氏プロデュース!九州料理居酒屋が10月横浜にグランドオープン!

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★☆新着求人情報☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

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「じとっこ組合」や「がブリチキン。」など人気のお店で一緒に楽しく働きませんか?

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首都圏を中心に本格イタリアンをベースに7店舗を展開!未経験者も大歓迎!

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・株式会社Root(Bistro SARU)
株式会社Rootは2017年新店舗を出店予定! 一緒に学び、旅し、楽しみ成長しよう!

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・ジャパニーズビストロ 「JB」
神田駅 徒歩2分★大繁盛店「大衆ビストロJill新業態『JB』」スタッフ大募集!

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・Facebookページ

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【「フースタ市場」ニュース】

サイト内をリニューアルしました!!

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必見、フースタ市場は完全無料で掲載可能です!!

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★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 今週のおすすめ企業様 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・有限会社 ファーマーズ
オレゴン州ポートランドから手作り感あふれるクラフトビールをお届け

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・株式会社JELLYFISH
外国人の人材を確実にご紹介致します!

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・株式会社GHC
■ まずは無料診断 ■ 完全成功報酬型 賃料適正化サービス『FairNet』

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・株式会社アトレーション
平均23%の工事コスト削減を実現「工事費適正化コンサルティングサービス」

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・ブレイン株式会社
【世界にも認められたPOSレジ】クラウド型ソフトウェアサービスの提供

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・株式会社フロンティアソーシング
物流の強みを活かした「備長炭」や「業務用オガ炭販売」でコスト削減!

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【「フースタFC」ニュース】

新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「FOOSTA FC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中!

1、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場!
既にFC展開はスタートしてますが、満を持してフースタFCにも登場!!

foosta-fc.com/content/4267/

2、「魚男」(フィッシュマン)
30坪で月商1500万円超!!
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態!
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。

foosta-fc.com/content/4230/

3、「VINOSITY」(ヴィノシティ)
直営店営業利益率25%超!
とことん「イートグット!」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態!!
OPENから5年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは!?

foosta-fc.com/content/4229/

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【「フースタファーム」ニュース】

飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、”イートグッド”な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。
フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから!

foosta-farm.com

【生産者ツアー招待!空席残りわずか!】
フードスタジアム × バイヤーズガイド × 宮城県 個別商談会開催!
宮城の上質な水産品&水産加工品をつくる生産者と出会えるチャンス!

このたび、宮城県水産業振興課では、株式会社バイヤーズガイド企画、ならびに弊社協力のもと、県内で生産される特色ある水産品・水産加工食品の発掘・商談の場として、事業者情報事前公開型の個別商談会を下記のとおり開催する運びとなりました。事前に事業者を選んでお申込を頂く予約制の商談会であるため、ご興味を頂いた企業と効果的に商談を行って頂けます。ぜひこの機会をご活用ください。ご興味のある方は下記、望月宛までご連絡くださいませ。

【サカナップみやぎ 予約制個別商談会概要】
1 日時(※予定) 平成28年9月13日(水)
10:30~17:00
2 場  所   ホテルレオパレス仙台(JR仙台駅 東口徒歩5分)
3 形  式   予約制個別商談(8~9商談程度を予定)
※お申込み時に商談希望先をご指名頂き、事務局にて時間割を組ませて頂きます。
※当日商談に参加される事業者を中心に簡易的な商品展示も予定しています。
4 対  象   宮城県水産加工データベース
「サカナップみやぎ」掲載事業者約240社

sakanapm.com/

※都合によりご希望の事業者との商談が難しい場合がございます。
※事務局推薦の事業者と商談を組ませていただく場合がございます。
5 主  催  宮城県
6 企  画  株式会社バイヤーズ・ガイド
7 協  力  フードスタジアム株式会社
8 旅  費  旅費として1社、32,400円(税込)を支給させて頂きます。
※1社2名様以上のご参加でも一律32,400円(税込)を支給させて頂きます。

詳細は望月(mochizuki@food-stadium.com)までお問い合わせください

宮城の上質な水産品と水産加工品、そして生産者に出会えるまたとない機会です。
ぜひご参加ください!

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【「フースタ集客」ニュース】

■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」
ニュース

〓〓〓 これがあれば視察に便利!? 〓〓〓

大山 正オフィシャルブログ「今宵はどこいく?」
→→→ http://foosta-mole.com/ ←←←

フースタ的おすすめ店【エリアごと】まとめ
→→http://foosta-mole.com/?p=2855←←

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【NEWS RELEASE】メディアで話題沸騰中!新感覚!氷を使わない?! かき氷!が、ユーカリが丘に初上陸!

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【メディア限定ご招待】8月28日(日)「夏の上越フェスタin 銀座」を開催!! フレンチの鬼才・植木シェフと上越の生産者が再びコラボレーション メディア様限定フェアご招待!

www.food-stadium.jp/pdf/joetsufes

【メディア限定個別試食会開催!】渋谷・道玄坂の人気店「七代目松五郎」が、遂に2号店を出店。クラウドファンディングでの爆発的な勢いを引っ提げて、広尾に7月1日オープン!メディア個別試食会、開催!<8月末まで>

www.food-stadium.jp/pdf/matsugoro

【開催中!メディア限定個別試食会開催!】大阪の焼肉ホルモンの人気店が、遂に東京初上陸。数多くの人気店がしのぎを削る新宿三丁目に「龍ノ巣(りゅうのす)」が、5月20日オープン!メディア個別試食会開催!<8月末まで>

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【メディア限定個別試食会開催!】「肉バル Salt(ソルト)」が7月15日恵比寿にオープン。黒毛和牛一頭買い焼肉「Beef Garden」のノウハウで厳選した高級肉をリーズナブルに提供!メディア個別試食会、開催!<8月末まで>

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【メディア向け試食会】国内トップクラスの梨 特産地 千葉県市川市 主催  梨のメディア向け 無料試食会開催  市川市長も参加!

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【メディア限定個別試食会開催!】戦略的なドミナント展開で、渋谷を代表するブランドへ。餃子酒場の新しいスタンダードを作る「鉄板餃子酒場大虎」が、渋谷に6月6日オープン!メディア個別試食会、開催!<8月末まで>

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【NEWS RELEASE】オープンわずか1年で大人気を博した西麻布の焼肉 「西麻布 けんしろう」が1周年を記念して、特別コースの提供をスタート!8月1日から6 日間限定で!

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【メディア限定個別試食会開催!】インターホンで入店!? サプライズのあるストーリーを作り、北千住の飲食マーケットに新しいアクセントを加える。「貝と魚と炉ばたのバンビ」が北千住に7月14日オープン! メディア限定、個別試食会開催!〈8月末まで〉

www.food-stadium.jp/pdf/bambi

【NEWS RELEASE】料理・ドリンク・インテリア全て『お米』にこだわった、こめの家 目黒店7月25日オープン!

www.food-stadium.jp/pdf/komenoya

【メディア限定個別試食会開催!】3月26日渋谷・宇田川町にニューオープン!カジュアルリッチイタリアン 「a(アー)」が夏の新メニューを発表!メディア個別試食会開催!(8月末まで)

www.food-stadium.jp/pdf/a_7

【NEWS RELEASE】仙台の人気飲食企業「スタイルスグループ」新業態!GEMS神田「三陸オイスター&ジャパニーズシーフード GARDENS(ガーデンズ)」 2016年7月5日オープン!

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【NEWS RELEASE】日本酒カクテルとプレミアム日本酒50種が無制限飲み放題 「日本酒バル 蔵のや」新橋店NEW OPEN!

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