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メルマガ「週刊フードスタジアム」vol.526、配信しました!

【週刊フードスタジアム】vol.526 新しいスタイルの「日本酒業態」が続々誕生!

「フードスタジアム北陸」「フードスタジアム山陽・山陰」「フードスタジアム・USA」「フードスタジアム・フランス」「フードスタジアム・イタリア」など… フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか?
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「フードスタジアム北海道」も動き出しました!
今年の5月リリースを目指します。

「フードスタジアム関西」はこちら

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「フードスタジアム東海」はこちら

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「フードスタジアム四国」はこちら

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「フードスタジアム九州」はこちら

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「フードスタジアムアジア」はこちら

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お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで!

━━━2015年5月7日 vol.526 (毎週木曜配信)━━━

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【編集前記】

GWが明けました。この木金も休んでいる方は来週がGW明けですね。
GW中に明治時代の文明改革の扉となる名所旧跡が世界文化遺産登録の動きとか、一方で箱根など火山噴火懸念があちこちで取り沙汰されています。

大地震の再来なども噂されるなかで、日本は2020年の東京オリンピックに向けて、経済、文化、都市空間、観光資源、交通網など、ありとあらゆるインフラが再編され始めました。
どこに大きなビジネスチャンスが転がっているかもしれません。また、同様にどこにリスクが待っているかも知れません。

ビジネスをするにあたって、自分のアンテナや勘などが問われます。自分のポジションを持って、常に情報感度を磨いていないと生き残れない…そんな時代に入ったようです。

今週の編集長のコラムは、昨年6月以来の「日本酒」をテーマにしました。飲み放題やエンタメ性のある日本酒業態の新しいスタイルの店がどんどん増えています。これから日本酒をお店に取り入れる動きはますます増えるでしょう。過去の日本酒に関する関連コラムも掲載しました。ぜひ、ご一読ください。

今週のコラムはこちらです。

food-stadium.com/blog/12530/

◇「編集長コラム」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒ http://foosta-mole.com/
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「tsu」⇒ http://food-stadium.com/blog/2014/blog3006.html

(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp

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◆VOL.526 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】

★[話題店チェック]FC展開を視野に都内23区内に600店舗の「vivo daily stand(ビーボデイリースタンド)」を目指すVIVO PRODUCTION TOKYOの鈴木健太郎氏が9月24日にオープンさせた「目黒店」は直営最後となる予定

昨年9月24日オープンした「vivo daily stand(ビーボデイリースタンド)目黒店」は都内23区内に600店舗の出店を目指すVIVO PRODUCTION TOKYO(ビーボプロダクショントーキョー、東京都中野区、代表取締役:鈴木健太郎氏)の10店舗目となる。同店は目黒駅、東口ローターリーの真裏辺り、焼肉や餃子が話題の名店からパスタ、スペイン料理などが軒を連ねた、通称美食ストリートと呼ばれる話題のエリアに構える。
■続きはこちら

food-stadium.com/headline/12480/

★[ニューオープン]ベイシックス初の暖簾分けで新風を吹き込む佐藤大介氏。博多串焼専門店「ジョウモン」が4月29日、溝の口にオープン

東急田園都市線と大井町線の2本が乗り入れる溝の口駅は、JR南武線の武蔵溝ノ口駅と隣接する乗換駅であり、相互間の乗り換え客も多い。また、徒歩圏内に周辺駅が点在していることからも、街を回遊する地元民が多いという。駅前には飲食店も多く、飲食マーケットとしても注目が高まっている溝の口に、ベイシックスの初の暖簾分けとなる、博多串焼専門店「ジョウモン溝の口店」が4月29日にオープンする。
■続きはこちら

food-stadium.com/headline/12444/

★[ニューオープン]日本からアジアへ邁進するカスタマーズディライト中村隆介氏、初のアッパー業態。博多の名店「博多炊き肉鍋レストラン金蔦(キンツタ)」の暖簾分けとなる東京1号店「金蔦 六本木」を4月27日、六本木にオープン

大人が贅沢な時間を過ごす六本木に、博多の名店「博多炊き肉鍋レストラン金蔦(キンツタ)」の初の暖簾分け店「金蔦 六本木」が4月27日、六本木にオープンする。経営は、カスタマーズディライト(東京都江東区、代表取締役 中村隆介氏)。立地は、六本木駅7番出口からすぐの場所にありながらも雑居ビルの地下に位置し、表には「金蔦」の看板がさりげなく1つ置かれているだけ。
■続きはこちら

food-stadium.com/headline/12418/

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※5月7日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)ランキングは先週と変わらず。1位には“クラフトビールともつ焼き”の「晴れときどき●●●(ten ten ten)(はれときどきてんてんてん)」(東中野)が躍り出てきた。2位は「EAT GOOD」を掲げる「SUKE6 Diner(スケロクダイナー)」。3位は元じゃらん事業部長が立ち上げた東京・小伝馬町の「UMI YAMA HATAKE(うみやまはたけ)」。4位は夢屋グループの最新店、神楽坂の日本酒と魚料理「酒ト壽」。5位には恵比寿のとろさば料理専門店「SABAR(サバー)」の東京進出第1号店が進出。

1位;新感覚のもつ焼きとクラフトビール、自然派ワインのお店「晴れときどき●●●(ten ten ten)(はれときどきてんてんてん)」東中野に3月23日オープン

food-stadium.com/headline/11790/

2位;「EAT GOOD=良いをたべる」を提唱し、加工品や調味料などもショップメイドで提供。「麹町カフェ」「ファクトリー」などを運営するエピエリの「SUKE6 Diner(スケロクダイナー)」が、3月28日浅草、助六夢通りにオープン

food-stadium.com/headline/11798/

3位;神楽坂の隠れ路地の景色にさらりと馴染む酒場、日本酒と魚料理「酒ト壽」が2月13日オープン。独創的な店舗展開で業界注目の夢屋、小林研氏の新業態

food-stadium.com/headline/11824/

4位;関西で3店舗を展開中。業界で話題沸騰中のとろさば料理専門店「SABAR(サ
バー)」の東京進出第1号店が、さばの日の3月8日に恵比寿にオー プン

food-stadium.com/headline/11886/

5位;国内屈指のイタリアンで腕を磨いたオーナーシェフ石井資万氏が、代々木に2014年9月15日オープンした「LA BUONA VITA(ラブォナヴィータ)」が口コミだけで早くも話題

food-stadium.com/headline/11845/

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【編集長のつぶやき】

新しいスタイルの「日本酒業態」が続々誕生!

「旨い純米酒」「小さな蔵元応援」というキーワードで一気に飲食マーケットの表舞台に登場してきた日本酒業態。日本酒専門店や日本酒にこだわる飲食店は増える一方である。ここにきて新しいスタイルの日本酒業態が増えており、ますます目が離せなくなった。

今回の日本酒業態のトレンドは、専門店から始まり、日本酒バルのスタイルで女性や若者に受け入れられ、さらにスケール感と賑わい感がある飲み放題業態が生まれ、ついには日本酒通にはたまらない専門バーも登場。いまや日本酒は、飲食店ビジネスの影から光のあるアイテムへと昇格したと言っていいだろう。まさに、マーケットとしても成長期拡大期を迎えている。池袋西口、日本酒ファンであれば誰もが知る名店「希紡庵」や「和酒酔処わく」のあるグルメ通りにまた1軒、新しい日本酒専門店「KURAND SAKE MARKET」がオープン。雑居ビル4階、しかもオールスタンディングでいて連日の賑わいを見せるこの店、従来の飲食店とは異なるスタンスで話題だ。

■続きはこちら

food-stadium.com/blog/12530/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★【トピックニュース】 大阪城ホール初となるフードフェス FOOD SONIC2015を3月15日に開催!

kansai.food-stadium.com/headline/000557.html

★【ニューオープン】 SASAYAグループのキタエリア焼鳥包囲網。最新店のキーワードは、“女子力”。

kansai.food-stadium.com/headline/000556.html

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

【イベントニュース】 ワイン試飲販売イベント×マルシェでお気に入りのワインが見つかる!?ワインで名古屋を元気にするプロジェクト「ワイン魂マルシェ」が3月7日に開催!

tokai.food-stadium.com/headline/001335.html

★【話題店チェック】 本格石釜で焼くPIZZAが自慢!名駅で人気のピッツェリア「Diavolo e Bambina Due(ディアボロバンビーナ ドゥエ)」が金山にOPEN!

tokai.food-stadium.com/headline/001323.html

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★【話題店チェック】 愛媛県四国中央市のタコス専門店「トランキーロカフェ」!和食料理人が提案するメキシカンカフェとは?

★【ニューオープン】 徳島県徳島市 レストランバー「舶来洋食 纏」ニューオープン

shikoku.food-stadium.com/headline/000505.html

■その他の四国情報

shikoku.food-stadium.com/

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★【COLUMN Vo.13】コーヒーの世界大会とサードウェーブ系カフェ

kyushu.food-stadium.com/column/1303/

★【ミシュラン掲載店を訪ねて Vo.2】 中洲 割烹 味美~本質的な博多らしさを料理に落とし込む

kyushu.food-stadium.com/feature/1277/

■その他の九州情報

kyushu.food-stadium.com/

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★【ニューオープン】 日本焼肉の探究ユニット・ヤキニクエストが、実店舗「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST(ビーフ ヤキニク ダイニング ヤキニクエスト)」を1月29日シンガポールに出店。日本焼肉のすばらしさを世界へ発信

food-stadium.asia/headline/000103.html

★【話題店チェック】 ラーメン通販国内最大手「宅麺.com」の人気6店のラーメンが、味をそのままにシンガポールで味わえる。「TAKUMEN」、「TAKUMEN 2nd」が2014年11月4日、5日にオープン

food-stadium.asia/headline/000102.html

★★インタビュー記事更新!
天裕グループ チャワヨット・ラッタクン氏

food-stadium.asia/interview/000086.html

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト”です。
飲食店経営に関するお悩み相談なども承ります。
どうぞご活用ください。

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【フースタテンポ特選物件情報】

フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
紹介しています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発の
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※毎日更新!店舗物件情報専門サイト「フースタテンポ」。
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是非ご相談下さい。

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■■■【毎日更新中!フースタテンポ特選物件情報】■■■

■神田駅北口徒歩1分の1-3F一括バル譲渡物件です。
山手線神田駅 徒歩1分 1階 27坪
賃料:54万円 保証金:12ヶ月

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■入谷駅至近の1階路面・元居酒屋物件です。残置設備あり。
日比谷線入谷駅 徒歩2分 1階 16.3坪
賃料:16.2万円 保証金:8ヶ月

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■【賃料DOWN】亀戸駅明治通り面するラーメン店居抜き物件です。
総武線亀戸駅 徒歩4分 1階 27坪
賃料:50万円 保証金:10ヶ月

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★お問い合わせは⇒ フースタテンポ info@foosta-tenpo.com
その他、多数の店舗物件情報があります。

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【フースタM&Aニュース】

■ M&Aコラム ~買収により成長する企業経営者の視点~ ―――――――――――――
先日、過去何度か買収を行い、
企業成長を実現している経営者と面談する機会がありました。

ある案件を提案したのですが
「M&Aで成長している経営者は流石に視点が違う」
と思う点がありましたので共有させていただきます。
一般的に買収の検討は案件資料の確認から始まります。
飲食店であれば
・過去3年分程度の店舗PL
・賃貸借契約書
・従業員名簿
などを確認します。
その後、店舗視察を行い、
質問があれば売り手に確認し、検討を進めていきます。

通常、このような流れで検討を進めます。
しかし、今回提案させていただいた経営者は
店舗視察後の行動が全く違いました。

店舗視察を終えるとすぐ、その場で
「店舗を見る限り、この物件はここが強み」
「まず、外装を塗り直し、見た目を綺麗にする」
「その上で、商圏を考え直し、この地区とこの地区からも客を呼べるようにする」
「そうすれば、この位、業績が改善する」
「だからウチはこの案件にいくら出せる」
と、その場で金額まで決められたのです。
もちろん、資料を十分確認し、過去の実績を確認することは重要です。
しかし、過去の数値は結局過去のものであり
どんなに確認しても未来の保証にはなりえません。

そのため、過去の実績を確認しつつも
「自社の運営ノウハウを取り入れれば、ここまで業績を改善できる」
「この業態を横展開すれば、この規模の事業にできる」
など、『事業をどのように成長発展させていくのか』
という視点が極めて重要になります。

M&Aを通じて成長を実現する企業経営者には、
相応の理由があり、
見習うべき点があると改めて感じた出来事でした。
(お問い合わせはこちら ⇒ www.foosta-ma.com/Inquiries/add

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■■■飲食店専門求人情報サイト「フースタキャリア」ニュース■■■

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より安定した長期間の人材募集にご利用ください。

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・創作和食ダイニング 和神
★目黒エリア★人気の創作和食ダイニングでアットホームな仲間とお店を盛り上げよう!

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日本にシュラスコブームを巻き起こした「銀座バッカーナ」で共にブラジル料理を広めましょう!

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★高田馬場駅 徒歩2分★2014年日本餃子大賞を受賞したオーガニックスタイル餃子専門のカフェ&バー

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飲食店専門求人サイト「フースタキャリア」

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■■■飲食店様と業者様のマッチングサイト「フースタ市場」ニュース■■■

サイト内をリニューアルしました!!

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必見、フースタ市場は完全無料で掲載可能です!!

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・株式会社ミクシィ・リサーチ
覆面調査で顧客がリピートする店舗づくり

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・業務用備品センター
WEBで簡単に備品を購入できる「飲食店用品.jp」

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フースタ的おすすめ店【エリアごと】まとめ
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【プレスリリース】

●【PRESS RELEASE】「看板のない居酒屋」で大人気のベイシックス初の暖簾分け 博多串焼専門店「ジョウモン」が溝の口に本日4月29日オープン!

www.food-stadium.jp/pdf/jomon_mizonokuchi

●【メディア試食会ご招待】芸術を受信し、発信する文化発信型飲食店。ALTERNATIVE CAFE & BAR「VANDALISM(ヴァンダリズム)」が渋谷センター街に3月20日オープン 〈メディア限定試食会 4月末まで開催中!〉

www.food-stadium.jp/pdf/fs_release_vandalism

●【メディア試食会ご招待】大阪・道頓堀で行列の絶えない人気たこ焼・お好み焼「くれおーる」が渋谷・道玄坂に2月23日オープン!

www.food-stadium.jp/pdf/fs_release_creo-ru

●【メディア試食会ご招待】二十四節気イタリアン「リストランテ ケン ヴェンティ クワトロ」が5000円で旬の味を堪能できる「二十四節気コース」をスタート! 〈メディア限定試食会 4月末まで開催中!〉

www.food-stadium.jp/pdf/ken_4

●【3月25日(水)キュープラザ原宿オープン】最上階にユニマットプレシャスの新業態「SIXMARS Steak&Bar(シックスマーズステーキアンドバル)がオープン!」

www.food-stadium.jp/pdf/SIXMARS_Release

●【開催中!メディア試食会ご招待】多業態のフードビジネスを展開するプロジェクトM。「ネオ大衆酒場」業態で注目の「大衆酒場 酔っ手羽横丁」が五反田東口に2月23日オープンhttp://www.food-stadium.jp/pdf/fs_release_yotteba

★プレスリリース配信のご用命は…
info@food-stadium.com 大山まで

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