フースタモール - FOOSTA MOLE > トピックス > 佐藤こうぞうオフィシャルブログ「つぶやき編集長の毒にも薬にも…」 > メルマガ【週刊フードスタジアム】vol.484 配信しました! 「町田エリア」がいま、面白い!
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メルマガ【週刊フードスタジアム】vol.484 配信しました! 「町田エリア」がいま、面白い!

【週刊フードスタジアム】vol.484 「町田エリア」がいま、面白い!

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特報!
2014年5月、「フードスタジアム九州」創刊、サイトオープン決定!

「フードスタジアム関西」はこちら

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「フードスタジアム東海」はこちら

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「フードスタジアム四国」はこちら

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「フードスタジアムアジア」はこちら

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お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで!

━━━2014年5月8日 vol.484 (毎週木曜配信)━━━

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【編集前記】

ありきたりな画一化された料理、マニュアルがちがちのサービス、そして社員、アルバイト・パートが定着しないどころか採用難で店を閉鎖せざるを得ないところまで追い込まtれている大手チェーンのファストフードや居酒屋。「すき家」のゼンショーや「和民」のワタミなどは大きな曲り角にあります。

大手チェーンはなぜ、顧客からもスタッフたちからも見放されるのでしょうか?
それは、確固たる経営ミッションがないこと(理念が建前だったり上すべりしている)、顧客に価値を感じさせてないこと、地域から必要とされてないこと、などが上げられるでしょう。

私はかつて、コラムでこう書きました。

これから求められる“ニューチェーン”とは何か?それは、店と顧客、企業と地域とのロイヤリティが担保された“実需型”成長を遂げているところである。そして、“ローコストオペレーション・マーケットイン型”の出店戦略を描いているところだろう。「なんとなく伸びてきた」「場当たり的に出店を増やしてきた」ような企業は市場から早晩退却させられるに違いない。「一業態一店舗ずつ地域、顧客の支持を得て、したたかに伸ばしてきた」企業が最後には勝ち残るのではないか。

全文はこちら。

food-stadium.com/blog/2010/blog647.html

とくに、これからは「地域密着」「地域に必要とされる」ということが大事になってくるのではないでしょうか?

今回、変わりつつある「町田エリア」をリサーチしてみて、つくづくそう思いました。
ぜひ、ご一読を!

food-stadium.com/blog/2014/blog2741.html

【告知1】
飲食店・フードビジネス海外進出のためのポータルサイト「フースタ海外進出(FOOSTA‐GATEWAY)」をオープンしました。
地図の国、都市をクリックしていただくと、進出サポート会社の情報やセミナー、ツアー情報などが出てくる仕組み。
これから、その情報を充実させていきます。海外進出サポート会社、セミナー、ツアー開催会社の皆様からの情報提供もお待ちしています。

foosta-gateway.com/

【告知2】
5月27日(火)、第13回フードスタジアムセミナー&交流会開催いたします。
今回のテーマは、「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」です。
“東京発”ばかりが飲食マーケットを動かしているわけではありません。いま地方の繁盛店が面白い!という観点から、地方において独自の発想とノウハウで勝っている飲食店、飲食企業のオーナーに、その勝利のセオリーやミッション、ビジョンについて語っていただくセミナーです。
■詳細、エントリーはこちら

food-stadium.jp/service/next-q/

【告知3】
6月2日(月)にフードスタジアム東京・関西×エフロク共催 セミナー&交流会開催決定!先行予約受付開始!
テーマは「居酒屋レジェンドに学べ!街に愛される大繁盛店の作り方」です。
今回は、2012年7月にフードスタジアム東京で開催し300名以上の来場を記憶した伝説のセミナーの続編。“居酒屋の神様”こと、楽コーポレーションの宇野隆史氏と、楽出身の繁盛店オーナー“ガンさん”ことベイシックスの岩澤博氏を東京からお招きし、さらに大阪・京橋で連日大繁盛の“青空居酒屋”居酒屋とよの筑元豊次氏が業界セミナー初登場、お三方に居酒屋経営の極意を語って頂くセミナーです。
(日程)2014年6月2日(月)
(会場)大阪(「ゆめ八」道頓堀店)
■お問い合わせ、エントリーはこちら

www.food-stadium.jp/seminar/

◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒ http://foosta-mole.com/
◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp

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◆VOL.484 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】

★【ニューオープン】オリジナルのパンでスフレのような食感のフレンチトースト専門店。RYコーポレーションの新業態「The French Toast Factory(ザ・フレンチトースト・ファクトリー)」が2月28日、亀有にオープン

ここ数年ブームが続き、専門店からは行列が絶えないパンケーキやフレンチトースト。人気店の出店が相次ぐ都心ではなく、下町の住宅地である葛飾区に、2月28日、新たなフレンチトースト専門店が誕生した。JR常磐線の亀有駅から徒歩5分にある大型商業施設の3階にオープンしたのは「The French Toast Factory(ザ・フレンチトースト・ファクトリー)」で、同店はロティサリーチキンで知られる「LA COCORICO(ラ・ココリコ)」などを展開するRYコーポレーション(東京都港区、代表取締役:横山藤雄氏)の新業態である。

■続きはこちら

food-stadium.com/blog/2014/blog2741.html

★【INFORMATION】第13回フードスタジアムセミナー&交流会、5月27日に開催。テーマは「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」

フードスタジアム株式会社(代表取締役:大山正)は、5月27日(火)「第13回フードスタジアムセミナー&交流会」を開催する。テーマは「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」。“東京発”ばかりが飲食マーケットを動かしているわけではありません。いま地方の繁盛店が面白い!という観点から、地方において独自の発想とノウハウで勝っている飲食店、飲食企業のオーナーに、その勝利のセオリーやミッション、ビジョンについて語っていただくセミナーです。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/002734.html

★【話題店チェック】カウンター前の生けすから生きたままのオマール海老を目の前で調理。リピーターに支持されている池袋の甲殻類専門店「Shrimp Bank(シュリンプバンク)」に注目

池袋駅北口から平和通りを歩くこと8分。国道254号線にほど近く、板橋区の住宅地区と隣接している場所に、甲殻類専門店「Shrimp Bank(シュリンプバンク)」が2013年10月1日オープンした。同店は、オマール海老や甘海老などの海老類をはじめ、カニ、牡蠣、帆立貝、サザエ、雲丹などの魚介系の料理がリーズナブルな価格で楽しめることをコンセプトに、平日の深夜でも食事ができる店として地元の人や近隣同業者から支持されている。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/002729.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※5月1日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)トップは依然、名古屋の人気店「がブリチキン。」東京初進出店の高円寺店。2位は「ドライドック」から独立した佐藤氏の新橋「Brasserie Beer Blvd.(ブラッセリービアブルヴァード)」で先週と変わらず。神保町「森のブッチャーズ」が5位に後退し、亀有にオープンしたRYコーポレーションの新業態「The French Toast Factory(ザ・フレンチトースト・ファクトリー)」がいきなり3位に。「ジビエとくずし野菜割烹の店 和GALICO(ワガリコ)」は4位に上昇。

1位;からあげグランプリ2年連続金賞…

food-stadium.com/headline/002685.html

2位;ビール業界で“アサヒスーパード…

food-stadium.com/headline/002684.html

3位;オリジナルのパンでスフレのよう…

food-stadium.com/headline/002737.html

4位;大繁盛アガリコの6店舗目はネオ…

food-stadium.com/headline/002728.html

5位;ブッチャーシリーズ第三弾「森の…

food-stadium.com/headline/002713.html

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【編集長のつぶやき】=NEW=

「ネオ割烹」「ネオ炉端」が新たなトレンドに!

ユネスコ無形文化遺産となった”ザ・ワショク(和食)”と景気回復機運の追い風を受けて、2014年は一気に「ネオ・トラ」(=ネオ?トラディショナル?ジャパニーズ)マインド&スタイルが広がっている。ここにきて、「ネオ割烹」「ネオ炉端」をコンセプトにする店も増えてきた。

“TOKYOテイスト&スタイル”のオリジナリティを武器とする「ネオ和食」がにわかに脚光を浴び始めた。昨年後半から今年のはじめにかけて、代々木八幡「Gift食堂」、中目黒「酒人あぎ」のように、日本酒を軸に新しい和のテイストを提供する“ネオ和バル”や“ネオ割烹”のオープンが増えてきた。店主、料理長は和食店や割烹で経験を積んだ職人肌の人が多い。職人肌でありながら、マーケティング感覚にも優れ、新しいチャレンジする気概に富んでいる。

■続きはこちら

food-stadium.com/blog/2014/blog2732.html

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【Interview】

「地域の生産者と東京の消費者をつなぐ架け橋となる」をモットーに2012年11月 神田にオープンした「東京オーブン」が大ヒット!飲食6次産業化モデルの次世代イノベーター、同店代表(株式会社テンプルボーイ)渡辺 真祐氏のスペシャルインタビューを公開!

今年2月に開催した6次産業化をテーマとしたフードスタジアムセミナーは来場者が200名を超えるほどの大盛況であった。それだけ今、飲食業界では6次産業化が注目されている。2012年11月、神田西口にオープンした地方食材をシンプルにオーブン焼きにし提供するワインバル「東京オーブン」が大ヒット。メディアの取材が年間20本を超える大人気店となっている。そんな繁盛店を作り上げる渡辺氏に飲食業界の6次産業化モデルの未来と、自身の将来について聞いた。

■続きはこちら

food-stadium.com/interview/002712.html

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【弊社主催セミナーのご案内】

5月27日(火)、第13回フードスタジアムセミナー&交流会開催いたします。

今回のテーマは、「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」です。
“東京発”ばかりが飲食マーケットを動かしているわけではありません。いま地方の繁盛店が面白い!という観点から、地方において独自の発想とノウハウで勝っている飲食店、飲食企業のオーナーに、その勝利のセオリーやミッション、ビジョンについて語っていただくセミナーです。北海道から沖縄まで、7名の話題の経営者にお一人、15~20分の時間の「プレゼンテーションスピーチ」をしていただきます。
内容はまさに“飲食版TED”。すなわち、T=テクノロジー(業態コンセプト、メニューコンセプトなど)、E=エンタテインメント(接客サービス、サプライズの仕掛けなど)、D=デザイン(空間コンセプト、音楽など)」をプレゼンしてもらいます!
基調講演は、関西発の焼き鳥ビッグチェーン「鳥貴族」の大倉忠司社長が行います。

セミナー受講対象者は、飲食店オーナー、店長、料理長、流通関係者、飲食店サポーター企業のほか、今回は生産者や地方自治体の方々の参加を募ります。また、外食産業、飲食企業に関心のある一般の方も参加できます。
ふるって、ご参加くださるよう、お願いいたします。

【第13回フードスタジアムセミナー&交流会開催概要】

■テーマ;テーマ;「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」
■日時;2014年5月27日(火)、14:30開場、15:00開演 18:30終演
18:30~20:00交流会
■内容;
【第一部】基調講演 15:10~15:50
株式会社鳥貴族 大倉忠司社長
「関西から全国へ!“国産国消への挑戦”で新たなステージへ」

【第二部】リレープレゼンテーション 16:00~18:30
「地方の繁盛店オーナー」リレープレゼンテーシヨン、Q&Aセッション
(講師/プレゼンテーター)
■札幌
株式会社アイ・コンセプト 市川暁久社長 「居酒屋 日本一」ほか
■仙台
株式会社コンセプション 萱場俊克社長 「ALMA」ほか
■大阪
株式会社ユウ・フード・サービス 谷祐一郎社長 「鶏家 六角鶏」ほか
株式会社ブルーコーポレーション 長谷川泰三社長 「わい家」ほか
■名古屋
株式会社ブルームダイニングサービス 加藤弘康社長 「がブリチキン」ほか
■福岡
株式会社M&Co 森智範社長 「フィッシュマン」ほか
■沖縄
株式会社みたのクリエイト 田野治樹社長 「生け簀の銀次」ほか
【交流会】立食パーティー形式
18:50~20:30

■会場;霞が関ビル33階セミナールーム(新日本有限責任監査法人)
東京都千代田区 霞が関3-2-6
■参加費;セミナー:4,000円 交流会:3,000円
セミナー+交流会:6,000円
※ 前売り割引(フースタショップ上でお買い求めください)
セミナー3,500円、セミナー+交流会5,200円
→http://foosta-shop.com/ (フースタショップ)
■定員;100名(先着順)

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【フードスタジアム東京・関西×エフロク共催 セミナー&交流会開催決定!先行予約受付開始!】

6月2日(月)にフードスタジアム東京とフードスタジアム関西の初共催のセミナー&交流会を開催します。
テーマは「居酒屋レジェンドに学べ!街に愛される大繁盛店の作り方」です。

今回は、2012年7月にフードスタジアム東京で開催し300名以上の来場を記憶した伝説のセミナーの続編。“居酒屋の神様”こと、楽コーポレーションの宇野隆史氏と、楽出身の繁盛店オーナー“ガンさん”ことベイシックスの岩澤博氏を東京からお招きし、さらに大阪・京橋で連日大繁盛の“青空居酒屋”居酒屋とよの筑元豊次氏が業界セミナー初登場、お三方に居酒屋経営の極意を語って頂くセミナーです。

■テーマ;「居酒屋レジェンドに学べ!」
■日時;2014年6月2日(月)
■会場;大阪(「ゆめ八」道頓堀店)
■問合せ、エントリーはこちらから。

www.food-stadium.jp/seminar/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★【話題店チェック】 希少な6種のブランド鶏を味比べ!“記憶に残る”を目指す焼鳥店「鶏家 六角鶏(ろっかっけい) 梅田堂山店」

kansai.food-stadium.com/headline/000533.html

★【ニューオープン】 昼は玉造の人気ラーメン店「メン太ジスタ」、夜は手包みの本格餃子を提供する二毛作!2月26日「船場餃子工房ドドンパ酒場」が博労町にオープン

kansai.food-stadium.com/headline/000527.html

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★【ニューオープン】 酒好きにはたまらない!?蔵元直送の原酒が楽しめる「SAKE BAR 杜若(サケバーカキツバタ)」に注目!

tokai.food-stadium.com/headline/001140.html

★【ニューオープン】 ヘルシー志向はお断り!2113年9月、名駅スグにオープン したアメリカンスタイルの肉バル「DAIKOKU JUNK MEAT」に注目!

tokai.food-stadium.com/headline/001046.html

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★【ニューオープン】 徳島を中心に展開する「株式会社 食人」の新業態「アラカルテ」4月7日、徳島 両国橋にニューオープン

shikoku.food-stadium.com/headline/000356.html

★【話題店チェック】官民一体となり愛媛県内のご当地グルメ8団体のノウハウが詰まった食のアンテナショップ「笑姫きっちんef」

shikoku.food-stadium.com/headline/000348.html

■その他の四国情報

shikoku.food-stadium.com/

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★【ニューオープン】 「居酒屋炎丸」が、香港・上海で1月同時ソフトオープン。炉端焼・寿司をメインに「日本全国梅酒の旅」で梅酒文化を発信

food-stadium.asia/headline/000077.html

★【ニューオープン】 ハワイアンパンケーキの「モクオラ・ディキシー・ダイナー」がバンコクに海外1号店オープン。新たなライフスタイルが広がるタイの魅力

food-stadium.asia/headline/000076.html

★★インタビュー記事更新!
株式会社トリドール 代表取締役社長 粟田 貴也(Takaya Awata)氏

food-stadium.asia/interview/000073.html

■その他のアジア情報

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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワ ン・ポータルサイト”です。
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販売中商品は以下のとおりです。
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【フードスタジアム東京・関西&エフロク合同セミナー前売り】
テーマ:地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!
講師:楽コーポレーション 宇野隆史氏、居酒屋 とよ 筑元豊次氏、ベイシックス 岩澤博氏・飲食店関係者様専用前売り

foosta-shop.com/?p=651

・その他のお客様前売り

foosta-shop.com/?p=654

【第13回フースタセミナー前売り券】
テーマ:地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!

foosta-shop.com/?p=640

foosta-shop.com/?p=636

foosta-shop.com/?p=630

【フースタセミナーDVD第5弾 野菜がつなぐ飲食店と生産者 渡邉明氏】
講師:AWkitchen 渡邉明氏

foosta-shop.com/?p=590

【フースタセミナーDVD第4弾「悪立地、悪条件で勝つ!」大林芳彰】
講師:アガリコ 大林芳彰

foosta-shop.com/?p=574

【フースタセミナーDVD第3弾「悪立地、悪条件で勝つ!」モリタハヤト】
講師:六花界 森田隼人

foosta-shop.com/?p=464

【フースタセミナーDVD第2弾「飲食は街づくりカルチャーづくり】
講師:ゼットン稲本健一氏、カフェ・カンパニー楠本修二郎氏、トランジット ジェネラルオフィス中村貞裕氏

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【フースタセミナーDVD第1弾「店づくりは人づくり】
講師:楽コーポレーション宇野隆史氏、ベイシックス岩澤博氏

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・神屋流 博多道場(かみやりゅう はかたどうじょう)渋谷新南口店
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●【NEWS RELEASE】テラス席のベストシーズン到来!M/HOUSE&TERRACE BARのテラス席ブランチ&パーティを開始!

www.food-stadium.jp/pdf/M_terrace

●【メディア限定試食会ご招待】120年、郷土の伝統、上越の味を紡いできた老舗料亭が恵比寿に進出! 3月7日恵比寿に料亭居酒屋「上越 やすだ」オープン!

www.food-stadium.jp/pdf/fs_release_yasuda

●【NEWS RELEASE】札幌発!北海道の“うまい”をお届け!「北海道焼鳥いただきコッコちゃん」が埼玉・浦和に初上陸!

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●【メディア個別試食会ご招待】銀座「江戸前肉割烹 宮下」が新商品「A5ランク黒毛和牛焼きしゃぶ」を発表!

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