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【週刊フードスタジアム】vol.482、配信しました!

【週刊フードスタジアム】vol.482 ヒートアップする「中野飲食戦争」

「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」「フードスタジアム北陸」「フードスタジアム中国」…
フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか?
ただいま、事業ライセンスパートナー企業募集中!
特報!
2014年5月、「フードスタジアム九州」創刊、サイトオープン決定!

「フードスタジアム関西」はこちら

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「フードスタジアム東海」はこちら

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「フードスタジアム四国」はこちら

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「フードスタジアムアジア」はこちら

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お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで!

━━━2014年4月24日 vol.482 (毎週木曜配信)━━━

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【編集前記】

昨日、ジェトロさんの協力で運営している「グローバル・サービス実践塾」に初めてお邪魔しました。

日本のサービス産業の海外展開を進めている方々がナレッジの共有とネットワークづくりをしていくのが目的。当然、外食企業や飲食店の「サービススキル」の海外への移転も大きなテーマです。

とくに中国やアセアン諸国では、飲食店のサービス向上のために、日本が果たす役割は多いと思います。たんにビジネスとして進出するだけではなく、人材教育という切り口でアジア諸国に貢献できたら素晴らしいと思います。

ところで、そのの懇親会で乾杯の音頭をとったテンポスバスターズの森下篤史会長のスピーチが面白かったです。

「私はいま67歳ですが、あと23年はアジア進出をテーマにやっていきたい。そのために一から英語を学んでいるところです。それから私個人のライフも1年の40%はアジアで過ごすようにしたい。日本の文化をアジアに輸出するために、皆さんで頑張りましょう!」

森下さんは勘が鋭い方です。これからのアジアの成長をチャンスととらえ、完全にアジア進出シフトを考えているようです。

私は10歳年下ですが、森下さんのスピリッツに負けないよう、真剣に飲食店の海外進出サポートビジネスに取り組んでいきたいと思います。
【告知1】
ロサンゼルス&ハワイ飲食マーケット視察ツアー開催します!
【ロサンゼルスツアー詳細】
株式会社ラ・ブレア ダイニング 代表取締役 高橋知憲氏 にご参加いただき、現地事情など詳しくお伺いいたします!
(日程)2014年5月11日(日)~14日(水)
【ホノルルツアー詳細】
株式会社ゼットン 代表取締役 稲本健一氏にご参加いただき、現地事情など詳しくお伺いいたします!
(日程)2014年5月15日(木)~18日(日)
※ロスのみ、ハワイのみも可能、
■詳細、エントリーはこちら

food-stadium.jp/service/next-q/tour.html

【告知2】
5月27日(火)、第13回フードスタジアムセミナー&交流会開催いたします。
今回のテーマは、「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」です。
“東京発”ばかりが飲食マーケットを動かしているわけではありません。いま地方の繁盛店が面白い!という観点から、地方において独自の発想とノウハウで勝っている飲食店、飲食企業のオーナーに、その勝利のセオリーやミッション、ビジョンについて語っていただくセミナーです。
■詳細、エントリーはこちら

food-stadium.jp/service/next-q/

【告知3】
6月2日(月)にフードスタジアム東京・関西×エフロク共催 セミナー&交流会開催決定!先行予約受付開始!
テーマは「居酒屋レジェンドに学べ!街に愛される大繁盛店の作り方」です。
今回は、2012年7月にフードスタジアム東京で開催し300名以上の来場を記憶した伝説のセミナーの続編。“居酒屋の神様”こと、楽コーポレーションの宇野隆史氏と、楽出身の繁盛店オーナー“ガンさん”ことベイシックスの岩澤博氏を東京からお招きし、さらに大阪・京橋で連日大繁盛の“青空居酒屋”居酒屋とよの筑元豊次氏が業界セミナー初登場、お三方に居酒屋経営の極意を語って頂くセミナーです。
(日程)2014年6月2日(月)
(会場)大阪(未定)
■お問い合わせ、エントリーはこちら

www.food-stadium.jp/seminar/

◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒ http://foosta-mole.com/
◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp

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◆VOL.482 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】

★【ニューオープン】アジア展開も好調のプランズ、国内での新業態は鶏居酒屋。10時間以上かけた鶏白湯スープで炊いたおでんと全国の梅酒に注目の「鶏 いざかや 炎丸 葛西店」が3月4日オープン

地下鉄東西線の葛西駅から徒歩2分、駅前のバスターミナルに近いマンションの1階に3月4日、「鶏 いざかや 炎丸 葛西店」がオープンした。同店は、関東で「いざかや炎丸」や「炎丸酒場」など4ブランドを展開するプランズ(東京都葛飾区、代表:深見浩一氏)が経営するもので、国内では8店舗目の出店である。同社は第5回居酒屋甲子園日本一、第7回S1サーバーグランプリ日本一、第9回S1サーバーグランプリ企業部門3年連続第一位を獲得している。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/002720.html

★【ニューオープン】全品290円均一の破格プライスで生マッコリと、ガッツリ系&ヘルシー系のコリアンフードが満喫できる韓国酒場「韓無量」が目黒駅東口に2月22日オープン

アジア系飲食店が比較的多い目黒駅エリア。その東口の大通りから1本入った道沿いに、煌びやかで大きな看板がひときわ目立つ韓国酒場「韓無量」が2月22日オープンした。経営は、韓国の酒造メーカー麹醇堂(クッスンダン)の日本法人で酒の輸入販売を手がけるBSJ(東京都中央区、代表取締役:金鐵氏)。同社は、2012年9月、錦糸町駅近くのロッテシティホテル4階に本場韓国料理店「Korimaru(コリマル)」を開業しているが、今回の新店舗は、よりカジュアルに韓国の食文化を伝えながら飲んで食べてもらえる韓国風居酒屋を目指したスタイルとなる。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/002709.html

★【ニューオープン】和食の粋を気軽に味わい、楽しむ割烹バル「小さな蔵 だれやめ」が下町、錦糸町南口に1月15日オープン

錦糸町の南口、マルイ裏に1月15日オープンした和食と日本酒の店、割烹バル「小さな蔵 だれやめ」。生粋の和食の職人、福永健太氏が本来の割烹の形態、粋な和食の楽しみ方を気軽に味わって欲しく、バルのような気分で立ち寄れる新しいスタイルの割烹をつくった。無形文化遺産として、世界で注目される和食。しかしその実、若年層ならずとも多くは、日々、本格和食と向き合うチャンスも少なく、まして料亭や割烹の違いなどを知るようで知らないのも現実。福永氏は「海外に発信することも大事ですが、改めて国内に向け和食の文化、技術の継承と情報を発信していきたいのです」と店の意義を話す。

■続きはこちら

food-stadium.com/headline/002708.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
※4月17日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)トップは、名古屋の人気店「がブリチキン。」東京初進出店、高円寺店。強いです。2位は「ドライドック」から独立した佐藤氏の新橋「Brasserie Beer Blvd.(ブラッセリービアブルヴァード)」 。3位は中野「Meet Meats 5バル(ミートミーツ ゴーバル)」、4位は「銀座一丁目「Soba Ristorante na-ru(ソバ リストランテ ナール)」。5位に神保町「森のブッチャーズ」がランクインしてきました。

1位;からあげグランプリ2年連続金賞…

food-stadium.com/headline/002685.html

2位;ビール業界で“アサヒスーパード…

food-stadium.com/headline/002684.html

3位;昼は伝説レシピカレー、夜は塊肉…

food-stadium.com/headline/002673.html

4位;日本酒で蕎麦前を楽しみSoba…

food-stadium.com/headline/002676.html

5位;ブッチャーシリーズ第三弾「森の…

food-stadium.com/headline/002713.html

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【編集長のつぶやき】=NEW=

ヒートアップする「中野飲食戦争」

キリンビール本社グループの移転、3大学の移転、商業施設開発などで沸く「中野エリア」。”飲食激戦区”の北口、JR駅舎移動に伴う開発で将来性がある南口レンガ坂。それぞれに個性のある飲食店が続々とオープンしている。都内では、新橋に並ぶ最先端飲食エリアといえるだろう。そんな中野エリアの”飲食戦争”を追ってみた。

2014年年明け早々、中野北口飲食街のメインストリート、ふれあいロードにやきとん業態「やきとん あさちゃん 中野店」がオープン。フォーシーズの新業態で、1本80円からのやきとんを売りにした大衆居酒屋業態。同社はすでに大衆酒場「串かつでんがな」を近くにオープンさせている。「やきとん あさちゃん」は11時半から23時半まで(土日祝省く)の営業で、豚丼630円、純レバ定食680円など600円台の4つのメニューのランチを売りに、昼からの集客を狙っている。

■続きはこちら

food-stadium.com/blog/2014/blog2722.html

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【Interview】

「地域の生産者と東京の消費者をつなぐ架け橋となる」をモットーに2012年11月 神田にオープンした「東京オーブン」が大ヒット!飲食6次産業化モデルの次世代イノベーター、同店代表(株式会社テンプルボーイ)渡辺 真祐氏のスペシャルインタビューを公開!

今年2月に開催した6次産業化をテーマとしたフードスタジアムセミナーは来場者が200名を超えるほどの大盛況であった。それだけ今、飲食業界では6次産業化が注目されている。2012年11月、神田西口にオープンした地方食材をシンプルにオーブン焼きにし提供するワインバル「東京オーブン」が大ヒット。メディアの取材が年間20本を超える大人気店となっている。そんな繁盛店を作り上げる渡辺氏に飲食業界の6次産業化モデルの未来と、自身の将来について聞いた。

■続きはこちら

food-stadium.com/interview/002712.html

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【弊社主催ロサンゼルス&ハワイ飲食マーケット視察ツアーのご案内】

【ロサンゼルスツアー詳細】
株式会社ラ・ブレア ダイニング 代表取締役 高橋知憲氏 にご参加いただき、現地事情など詳しくお伺いいたします!
■日程■ 2014年5月11日(日)~14日(水)
※11日朝にホテルロビーにて集合となります。
※当社指定のお時間に空港に到着される場合、バンのご手配も可能です。
■募集人数■ 5名
■募集〆切■ 5月3日(土)
■参加費用■ 1名15万円(ロスのみの場合)。※ホノルルも合わせてご参加の場合は合わせて25万円です。
※当企画には航空券代はつきません。現地集合、解散となります。ツアーには、ご滞在中の宿泊費、食事代、移動費、通訳費など全て含まれます。

【ホノルルツアー詳細】
株式会社ゼットン 代表取締役 稲本健一氏にご参加いただき、現地事情など詳しくお伺いいたします!
■日程■ 2014年5月15日(木)~18日(日)
※15日朝にホテルロビーにて集合となります。
※当社指定のお時間に空港に到着される場合、バンのご手配も可能です。
■募集人数■ 10名
■募集〆切■ 5月3日(土)
■参加費用■ 1名15万円(ホノルルのみの場合)。※ロスも合わせてご参加の場合は合わせて25万円です。
※当企画には航空券代はつきません。現地集合、解散となります。ツアーには、ご滞在中の宿泊費、食事代、移動費、通訳費など全て含まれます。
参加お申し込みは下記フォームより行ってください。

food-stadium.jp/service/next-q/tour.html

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【弊社主催セミナーのご案内】

5月27日(火)、第13回フードスタジアムセミナー&交流会開催いたします。

今回のテーマは、「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」です。
“東京発”ばかりが飲食マーケットを動かしているわけではありません。いま地方の繁盛店が面白い!という観点から、地方において独自の発想とノウハウで勝っている飲食店、飲食企業のオーナーに、その勝利のセオリーやミッション、ビジョンについて語っていただくセミナーです。北海道から沖縄まで、7名の話題の経営者にお一人、15~20分の時間の「プレゼンテーションスピーチ」をしていただきます。
内容はまさに“飲食版TED”。すなわち、T=テクノロジー(業態コンセプト、メニューコンセプトなど)、E=エンタテインメント(接客サービス、サプライズの仕掛けなど)、D=デザイン(空間コンセプト、音楽など)」をプレゼンしてもらいます!
基調講演は、関西発の焼き鳥ビッグチェーン「鳥貴族」の大倉忠司社長が行います。

セミナー受講対象者は、飲食店オーナー、店長、料理長、流通関係者、飲食店サポーター企業のほか、今回は生産者や地方自治体の方々の参加を募ります。また、外食産業、飲食企業に関心のある一般の方も参加できます。
ふるって、ご参加くださるよう、お願いいたします。

【第13回フードスタジアムセミナー&交流会開催概要】

■テーマ;テーマ;「地方の繁盛店オーナーの発想に学べ!」
■日時;2014年5月27日(火)、14:30開場、15:00開演 18:30終演
18:30~20:00交流会
■内容;
【第一部】基調講演 15:10~15:50
株式会社鳥貴族 大倉忠司社長
「関西から全国へ!“国産国消への挑戦”で新たなステージへ」

【第二部】リレープレゼンテーション 16:00~18:30
「地方の繁盛店オーナー」リレープレゼンテーシヨン、Q&Aセッション
(講師/プレゼンテーター)
■札幌
株式会社アイ・コンセプト 市川暁史社長 「居酒屋 日本一」ほか
■仙台
株式会社コンセプション 萱場俊克社長 「ALMA」ほか
■大阪
株式会社ユウ・フード・サービス 谷祐一郎社長 「鶏家 六角鶏」ほか
株式会社ブルーコーポレーション 長谷川泰三社長 「わい家」ほか
■名古屋
株式会社ブルームダイニングサービス 加藤弘康社長 「がブリチキン」ほか
■福岡
株式会社M&Co 森智範社長 「フィッシュマン」ほか
■沖縄
株式会社みたのクリエイト 田野治樹社長 「生け簀の銀次」ほか
【交流会】立食パーティー形式
18:50~20:30

■会場;霞が関ビル33階セミナールーム(新日本有限責任監査法人)
東京都千代田区 霞が関3-2-6
■参加費;セミナー:4,000円 交流会:3,000円
セミナー+交流会:6,000円
※ 前売り割引(フースタショップ上でお買い求めください)
セミナー3,500円、セミナー+交流会5,200円
→http://foosta-shop.com/ (フースタショップ)
■定員;100名(先着順)

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【フードスタジアム東京・関西×エフロク共催 セミナー&交流会開催決定!先行予約受付開始!】

6月2日(月)にフードスタジアム東京とフードスタジアム関西の初共催のセミナー&交流会を開催します。
テーマは「居酒屋レジェンドに学べ!街に愛される大繁盛店の作り方」です。

今回は、2012年7月にフードスタジアム東京で開催し300名以上の来場を記憶した伝説のセミナーの続編。“居酒屋の神様”こと、楽コーポレーションの宇野隆史氏と、楽出身の繁盛店オーナー“ガンさん”ことベイシックスの岩澤博氏を東京からお招きし、さらに大阪・京橋で連日大繁盛の“青空居酒屋”居酒屋とよの筑元豊次氏が業界セミナー初登場、お三方に居酒屋経営の極意を語って頂くセミナーです。

■テーマ;「居酒屋レジェンドに学べ!」
■日時;2014年6月2日(月)
■会場;大阪(未定)
■問合せ、エントリー

www.food-stadium.jp/seminar/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★【話題店チェック】 希少な6種のブランド鶏を味比べ!“記憶に残る”を目指す焼鳥店「鶏家 六角鶏(ろっかっけい) 梅田堂山店」

kansai.food-stadium.com/headline/000533.html

★【ニューオープン】 昼は玉造の人気ラーメン店「メン太ジスタ」、夜は手包みの本格餃子を提供する二毛作!2月26日「船場餃子工房ドドンパ酒場」が博労町にオープン

kansai.food-stadium.com/headline/000527.html

■その他の関西情報

kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★【ニューオープン】 ヘルシー志向はお断り!2113年9月、名駅スグにオープン したアメリカンスタイルの肉バル「DAIKOKU JUNK MEAT」に注目!

tokai.food-stadium.com/headline/001046.html

★【話題店チェック】昼はカフェで夜はバル!?今年4月に刈谷にオープンした注 目店「cafe 53BRANCH(カフェゴーサンブランチ)の魅力とは?

tokai.food-stadium.com/headline/001043.html

■その他の東海情報

tokai.food-stadium.com/

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【四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★【ニューオープン】 徳島を中心に展開する「株式会社 食人」の新業態「アラカルテ」4月7日、徳島 両国橋にニューオープン

shikoku.food-stadium.com/headline/000356.html

★【話題店チェック】官民一体となり愛媛県内のご当地グルメ8団体のノウハウが詰まった食のアンテナショップ「笑姫きっちんef」

shikoku.food-stadium.com/headline/000348.html

■その他の四国情報

shikoku.food-stadium.com/

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★【ニューオープン】 「居酒屋炎丸」が、香港・上海で1月同時ソフトオープン。炉端焼・寿司をメインに「日本全国梅酒の旅」で梅酒文化を発信

food-stadium.asia/headline/000077.html

★【ニューオープン】 ハワイアンパンケーキの「モクオラ・ディキシー・ダイナー」がバンコクに海外1号店オープン。新たなライフスタイルが広がるタイの魅力

food-stadium.asia/headline/000076.html

★★インタビュー記事更新!
株式会社トリドール 代表取締役社長 粟田 貴也(Takaya Awata)氏

food-stadium.asia/interview/000073.html

■その他のアジア情報

food-stadium.asia/

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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワ ン・ポータルサイト”です。
飲食店経営に関するお悩み相談なども承ります。
どうぞご活用ください。

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【フースタセミナーDVD第5弾 野菜がつなぐ飲食店と生産者 渡邉明氏】
講師:AWkitchen 渡邉明氏

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【フースタセミナーDVD第4弾「悪立地、悪条件で勝つ!」大林芳彰】
講師:アガリコ 大林芳彰

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【フースタセミナーDVD第3弾「悪立地、悪条件で勝つ!」モリタハヤト】
講師:六花界 森田隼人

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【フースタセミナーDVD第2弾「飲食は街づくりカルチャーづくり】
講師:ゼットン稲本健一氏、カフェ・カンパニー楠本修二郎氏、トランジット ジェネラルオフィス中村貞裕氏

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【フースタセミナーDVD第1弾「店づくりは人づくり】
講師:楽コーポレーション宇野隆史氏、ベイシックス岩澤博氏

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●【NEWS RELEASE】札幌発!北海道の“うまい”をお届け!「北海道焼鳥いただきコッコちゃん」が埼玉・浦和に初上陸!

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●【メディア個別試食会ご招待】銀座「江戸前肉割烹 宮下」が新商品「A5ランク黒毛和牛焼きしゃぶ」を発表!

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●【ニューオープン】最高級松坂牛をスタイリッシュ空間でリーズナブルに提供!ユニマットダイニング「小谷流(こやる)ガーデン」船橋に2/16(日)GRAND OPEN!

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●【ニューオープン】ハワイのロコたちに愛されている「Cinnamon’s Restaurant (シナモンズレストラン) 」が2月10日、横浜に初上陸!

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